日本火爆的“鳗鱼饭”为何很少在中国看到?
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发布时间：2022-04-23 02:56
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热心网友
时间：2023-07-03 11:38
这是因为鳗鱼饭一般只在我们国家的高档餐厅里看的见。
在岛国每年的七八月份，大家都会纷纷到店享用鳗鱼，据说每年日本人吃掉的鳗鱼占世界的70%，甚至鳗鱼都变成了濒危物种。鳗鱼是一个悲壮又浪漫的物种，它们在马里亚纳海沟附近出生，漂泊千里来到淡水区域生活成长，秋季条件成熟的鳗鱼们背负着传宗接代的使命从淡水遨游千里用半年的时候回到自己的出生地，在那里繁殖然后死亡。
虽然如此对于更多食客来说，鳗鱼史诗般的一生只为他们的享用增添了更多乐趣。按理来说秋季应该是吃鳗鱼最好的时节，那时候的鳗鱼膘肥体壮，养好身体正准备踏上漫长的洄游道路，但每年夏季土用の丑の日才是日本传统吃鳗鱼的日子。那么问题来了，到底哪一天才是夏土用の丑の日呢？
土用，指立春、立夏、立秋和立冬前的18天。对于2017年来说，今年的夏土用丑日就是7月25日和8月6日，这两天可别忘了吃鳗鱼。
受不同历史背景的影响，现杀现烤鳗鱼，关东与关西还有中部呈现出不同的做法与吃法
1.关西
关西厨师杀鳗习惯从腹部下刀，烹饪时，将鳗鱼用铁签串起，直接烤制。
2.关东
关东厨师杀鳗习惯从鳗鱼背部入手，烹饪时，先白烤，然后蒸一下最后再烤（也有的关东料理店没有白烤或蒸的程序）关东之所以要多白烤和蒸的程序，主要是因为关东地区水系众多，养分丰富，出产的鳗鱼油脂过于丰厚，很多厨师认为要通过白烤和蒸来去油及去腥。
3.中部地区
鳗鱼做法与蒲烧鳗鱼差不多，最开始客人用餐时将鳗鱼饭分成四份，第一份按照正常的鳗鱼饭吃，第二份加入海苔、山葵拌饭吃，第三份浇上出汁，配上腌菜，吃 " 茶泡饭 "，第四份可按照前三份中自己最喜爱的方式吃，这种吃法是爱知县名古屋的料理店 "あつた蓬莱轩 " 首创，是爱知县的乡土料理。但现在客人在此类餐厅用餐时大多只分三份，不再分第四份，称为 " 鳗鱼饭三吃 "。
热心网友
时间：2023-07-03 11:38
因为鳗鱼在中国比较少，日本沿海，所以海鱼是比较丰富的，中国很少。
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时间：2023-07-03 11:39
只能说日本比较火爆的鳗鱼饭在中国属于一个比较冷门的食物，因为中国人的饮食习惯决定了我们吃不惯鳗鱼饭
热心网友
时间：2023-07-03 11:39
因为鳗鱼饭是日料而且比较贵吧 ， 一般日料店都要50+而且量少
