干鱿鱼怎么泡发没碱,用盐行不行阿

发布网友发布时间：2022-04-23 02:55

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热心网友时间：2022-05-02 21:24

第一，用盐那是不行的，碱和盐的成分不一样。

第二，碱只是酒店厨房用的材料，一般家庭都用不上，如果你的干鱿鱼少量的话（家庭用量），直接用水泡就可以了，提前半天泡，这样泡出来的鱿鱼不会太韧。

干鱿鱼怎么泡发最快、生碱水泡发干鱿鱼：

用清水把干鱿鱼洗干净，把鱿鱼上的结晶体或者其他杂质洗掉。

把干鱿鱼片放入清水中浸泡2小时，稍微回软后捞出。

将浸泡回软的干鱿鱼片放入含5%左右浓度的食用碱溶液中浸泡3个小时，过程中要换水二到三次。干鱿鱼片泡发膨胀，将其从溶液中捞出。

注：没有食用碱也可以用小苏打代替，不过用量要稍微比食用碱多一些，浸泡时间也要长一些。不过用小苏打浸泡鱿鱼，取出时要记得戴手套或者用器物捞出，以免伤手。

用清水反复冲洗以除去残留的碱溶液，再用清水浸泡十分钟，除掉碱味，就可以烹饪食用。

热心网友时间：2022-05-02 22:42

第一，用盐那是不行的，碱和盐的成分不一样。
第二，碱只是酒店厨房用的材料，一般家庭都用不上，如果你的干鱿鱼少量的话（家庭用量），直接用水泡就可以了，提前半天泡，这样泡出来的鱿鱼不会太韧。
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