干鱿鱼不用碱怎么泡发
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干鱿鱼不用碱泡发方法
方法一
1、在里倒入适量的温开水，将干鱿鱼放入浸泡大约半天时间。
2、倒掉盆中的水，重新倒入能没过干鱿鱼清水，同时加入与清水的比例为20：1的陈村枧水。
3、浸泡3小时后，将泡发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱10分钟左右。
4、最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，捞出即可。
方法二
1、将干鱿鱼用冷水浸泡4小时。
2、然后将干鱿鱼放入60℃左右的热水中浸泡4小时。
3、再换清水放入锅内小火煮干鱿鱼。
4、待干鱿鱼煮开后，立即捞出鲍鱼放入凉水盆中。反复多次，直到干鱿鱼膨胀时为止。
方法三
1、先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时。
2、捞出后再放到 1∶100的食用碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。
3、将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。
4、把将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。
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清水沁泡半天，去掉咸腥味，放入高压锅，煮饭档加水煮，然后保温2小时，再放入净水侵泡，即可使用。剩余一天换一次水，冷藏保存。
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鱿鱼干有两种：一种是熟鱿鱼干丝，呈白色细丝状，可以直接吃。偶用的就是这种，直接做菜，或加黄酒、糖蒸10分钟即可。另一种是生鱿鱼干，这就需要油发或碱发。
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清水发泡
泡鱿鱼干的方法如下：
1.先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。
2.将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20：1。
3.3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。
4.将涨发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱，我一般会冲洗10分钟左右。
5.最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，便可加工烹制了。
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用热水也行啊
