牛肉如何腌制比较嫩?

发布网友 发布时间:2022-04-23 02:57

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好二三四 时间:2022-09-28 07:22

有些朋友发现牛肉有时候拿来炒或者做汤会比较老,柴,今天教大家一个方法腌制牛肉,又好吃又嫩又滑

牛肉逆着纹理切好

加入一点点水(也可不加)、胡椒粉、蚝油、生抽、油、玉米淀粉(淀粉一点点加入别一次加太多)用手抓拌均匀这样比较入味

腌制十分钟就OK了超级简单炒出来的牛肉特别嫩!

热心网友 时间:2023-07-12 20:41

牛肉如何腌制比较嫩?

分享一个小方法,腌制牛肉时加点特殊的小东西,这样腌制出来的牛肉不仅炒出来很鲜嫩,而且味道也比以前好太多了,牛肉怎么炒都不会老。

第一步:先将牛肉切成小块,再横着牛肉丝切成薄片。

PS:这里注意了,切牛肉的时候一定要横着牛肉丝切,这样切出来的牛肉会更有嚼劲、更好吃一些,而且吃的时候也不容易塞牙。

第二步:取一碗温水,向温水当中加入一小勺的食用碱,顺时针搅拌食用碱让食用碱完全融在温水当中就可以了。

第三步:将食用碱水倒入牛肉当中,这个时候大家注意一下食用碱水和牛肉的比例,大约是一斤牛肉加入五勺食用碱水的比例,不要倒入的太多或者太少了哦。

PS:这就是本文说的小妙招,腌制牛肉时加入一点食用碱,牛肉里面倒入一些食用碱水腌一下可以让它的水分更加充足,吃起来更加的鲜嫩可口了。

第四步:倒入食用碱水之后用手将牛肉搅拌均匀,再取一些淀粉倒入牛肉的上面,再一次用手搅拌均匀。

提示:加入淀粉同样是让牛肉炒出来的时候更加的鲜嫩可口。

第五步:再装有牛肉的碗上面盖上一层保鲜膜,将碗完全的密封好了之后将碗放入冰箱的冷藏室当中冷藏大约20分钟之后这份牛肉就腌制好了。

看到这里相信很多人会有疑惑了,这样腌制出来的牛肉究竟有什么好的呢?牛肉经过这样一腌制肉质会变得非常的嫩,下锅炒的时候不容易变的很干、很柴了,很多人担心的炒牛肉又老又难嚼的问题也会迎刃而解,喜欢用牛肉代替猪肉炒菜的朋友们可要学好了哦。

热心网友 时间:2023-07-12 20:41

腌制牛肉鲜嫩的方法:
第一步清洗牛肉。清洗干净了以后,把牛肉放在盆子里面,加入能够没过牛肉的清水,浸泡一个小时左右,
第二步腌制牛肉。牛肉浸泡好了以后用清水再冲洗一遍,把牛肉切成片,注意按着牛肉的纹理来切片,牛肉切片完成以后装在干净的大碗里。取出一个小碗,在碗里面加入一些食用碱,用温水把食用碱化开,一般温水和食用碱的比例是1:60,混合搅拌均匀以后,倒进装有牛肉的碗里面,用手搅拌均匀,这样可以让牛肉的纤维软化,会让牛肉的吸水性更佳,除了要加入碱水以外,还需要加入生粉和花生油,搅拌均匀以后,在碗上面盖上一层保鲜膜,最好能够放进冰箱里面冷藏腌制,会让牛肉变得嫩滑无比。

热心网友 时间:2023-07-12 20:42

先把牛肉用清水冲洗一下,再放在小盆里面,加入适量的清水,浸泡一会,等到牛肉里面的血水全都泡干净了之后再冲洗两遍,切成条状,放小碗里面,加入适量的生抽,小苏打和料酒抓匀。为了让牛肉的肉质更加的可口,松软,研制8分钟就好,小苏打一定不要放多了,适当就好。

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