鸡腿菇炖鸡的做法大全
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发布时间：2022-04-23 02:57
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热心网友
时间：2023-08-14 04:46
土鸡 一只大葱 半根姜 一块蒜瓣 四五粒大料 两颗花椒 十几粒香叶 一两片冰糖 两颗醪糟 两勺干橘皮碎 一小撮东北干鸡腿菇 五十克盐 适量鸡精 适量生抽 适量香葱 两棵
土鸡炖东北鸡腿菇的做法步骤
我赶中午下班的时间回家先把鸡腿菇泡上，因为泡半天，没用温水，用的凉水。另外泡上之前先洗一下，把浮土什么的洗掉。泡完以后的汤不要丢掉，炖鸡的时候用到，会特别鲜香。上班族就这么苦*，想下班后做个硬菜要分秒必争……
北京不让卖活鸡，所以从市场买的土鸡都是宰杀好的，回来凉水下锅先焯一下……去血末和腥味。焯大概十来
利用焯鸡的空把辅料准备好。花椒是山东自产的，比较麻香，为防吃的时候不小心咬到，把它和香叶放到调料盒里，放两块冰糖。
热锅放油，把葱姜蒜大料冰糖放进去爆香，倒入生抽，醪糟，有个做饭很好吃的姐姐教我用醪糟替代料酒，味道会更鲜香自然。
倒入控水后的鸡块，翻炒变色后倒入泡好的鸡腿菇，翻炒均匀。
然后把澄好的泡鸡腿菇的汤倒入锅里，泡的时候就多加了水，所以汤刚好没过鸡块，大火烧开转小火慢炖。这个时候把装有花椒粒和香叶的调料盒，以及我之前晒干做好的橘皮碎放进去一起炖。我一般这个时候放盐，根据自己口味放适量就可以。
用来替代料酒的醪糟，醪糟汁都被我用完了，现在直接把醪糟用勺舀两块进去，一样起到去腥提鲜的效果。
关火后出锅前，放入香葱碎适量。
热心网友
时间：2023-08-14 04:46
鸡腿菇炖鸡的做法 .鸡肉拿水焯一遍
鸡肉拿水过一遍用筷子夹起备用
准备半小碗料酒备用。
.锅里放上油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料和桂皮爆香~！然后放入鸡肉翻炒几下。
放入料酒，盖上锅盖闷2分钟。
.放入清水开炖~~~~~
汤变白了以后开始捞花椒大料
放入盐。然后放入红枣枸杞接着炖~
大约半个小时后
鸡肉已经差不多入味了~！可关火了~！放入香菜葱末~！滴上两滴香油~！撒上一点胡椒粉
热心网友
时间：2023-08-14 04:47
先把切好的鸡块用开水焯一下，在慢火炖，后放各种调料，等把鸡炖一个开，感觉肉烂糊了，就把蘑菇下锅在小炖一会就可以了出锅了
