奶油打发的配料是什么?这其中又有哪些技巧呢?
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淡奶油的选择，如果想做出稳定的打发奶油，那么淡奶油也需要经过选择。首当其冲的是要看淡奶油的乳脂含量，理论上来说，在其他条件都相同的条件下，乳脂含量越高。动物奶油稳定性较弱，必须放置在4℃的冰箱冷藏，才可以使造型稳定，不融化。而植物奶油稳定性极强，造型裱花层次分明，而且可以在常温下保持坚挺的造型，所以被很多商家青睐。添加糖类的时机:如果是细砂糖，则在一开始加入到淡奶油中一起打发，如果是糖粉，则可在6分发时再加入到淡奶油中打发。
如果室温在25度以上，若想要淡奶油达到更好的状态，最好能够准备足够的冰块或者冰袋，将其放入一个大盆中，再将打蛋盆垫在冰上进行打发。将淡奶油打发到10分发的状态再继续打发的话就会看到奶油呈现出豆腐渣状态，最后油水分离，这时候的奶油就不能用了。温度高的时候打发奶油，奶油盆下面最好放一盆冰水，夏天打发奶油一定要开空调。夏天打发，可以将打蛋盆放在冰水或冰块里，或者将打蛋头和缸放进冷藏冰箱30分钟以上，室温最好控制在20°C以下。
奶油的打发 很多新手对各种材料的打发比较迷惑，一般蛋糕房都是用植物奶油来裱花的，因为植物奶油比较好打发，也好保存。淡奶油打发到8～9分的时候就不用打发了，不然就会出现油水分离的状态，打出来像是豆腐渣一样哦，不过在这种情况下，也可以加入适量的全脂奶粉搅拌混合一下。
测试鲜奶油的打发程度把搅打球放到奶油桶里一半深时再拿起。看球尖的奶油的状态是什么样。再试试将球倒立奶油会出现什么效果。
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奶油100g、白糖适量,鸡蛋。将淡奶油冷藏至少12小时，用电动打蛋器低速缓慢画圈，淡奶油泡沫变得很细，状态突然浓稠了，此时停下，关掉打蛋器，
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奶油打发的配料是糖，不过砂糖不易完全溶解，量也很难把握，所以还是用糖粉最合适，而且不会留下残渣。打发奶油时植脂奶油最容易打发，量也比较多，而淡奶油比较健康，建议还是用打蛋器进行打发效果最好。
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奶油打发的配料是蛋清，打发的技巧是必须要快，然后，必须要不停的去打发，而且打发的时间也是比较久的
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奶油打发一般都是用戚风胚，淡奶油，新鲜水果。淡奶油在高温的天气下非常容易化，打发抹面裱花，如果不掌握一定的技巧，不仅打发就有困难，而且打发过后稳定性也非常差，更不要讲操作夹馅和抹面，裱花了。
