怎样油炸小鱼好吃窍门
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发布时间：2022-04-23 02:49
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热心网友
时间：2023-10-12 08:15
食材明细
新鲜小鱼200克
姜4片
淀粉适量
花椒粉适量
盐适量
咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度
油炸小鱼的做法步骤
1
将小鱼去鳞挖鳃剖洗净，尤其肚子里的黑膜，一定要洗掉，然后控干水分。
2
小鱼放入盆中，放姜片、盐、料酒拌匀，腌一小时。
3
加淀粉拌匀。
4
再加点花椒粉拌匀。
5
锅内倒多些油，然后把油烧至七成热，放入小鱼，一定要小火才行，炸至金*即可。
6
为了更加酥脆，可以复炸一次。 重新将油温烧热升高，此时需要大火，油的温度也要加大，待油温升高后将小鱼进行二次短时间炸一炸就可以了。
小窍门
1、有人习惯把头去掉，但我家闺女偏爱吃鱼头，她说小鱼头最酥脆了！她说得没错！
2、调味料自己随便加，可以是五香粉、、胡椒粉、孜然粉，又或是辣椒粉均可。
