鲜牛腩很考验刀工,牛腩有哪些好的做法?

发布网友 发布时间：2022-04-23 02:55

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热心网友 时间：2022-06-28 13:50

01、猴头菇炒牛腩

首先我们准备好主料新鲜的猴头菇两个，然后准备500克左右的牛腩。除了煮料以外，我们还要准备好调料，通常准备一些黄甜椒，红甜椒，生姜，大蒜，猪油，生抽，蒸鱼豉油，盐，还有味精。

首先把猴头菇和甜椒洗干净，并且要全部切好放到一边备用，在锅里面烧一些水，然后把牛奶倒进去焯水。起锅烧油，在里面放入生姜，大蒜，还有猪油爆香，然后我们把备好的猴头菇以及甜胡椒全部放进去炒软。传染之后加入牛肉继续翻炒，然后倒入生抽蒸鱼豉油，翻炒几下之后加入盐和味精调料即可。

同样要先准备好主料，准备一些牛腩肉，准备胡萝卜，洋葱，还有土豆。我们把牛腩用清水浸泡一段时间，大概泡个一个小时左右，这样能够很好的去除里面的血水，时间充足可以多泡一会儿。然后把泡好的牛腩切成块放到锅里面焯水，准备好相应的调味品，在锅里面倒入适量的食用油，把八角，香叶，桂皮等调味品放进去，小火炸出香味之后，放入冰糖和蒜酱炒香。

接着我们可以在锅里面放入黄豆酱，翻炒几下之后后放入洗干净的洋葱，继续翻炒，然后再去把焯过水的牛肉放进去，此时我们需要放一些老抽以及料酒，锅内放入适量的盐翻炒均匀之后加入热水，一般热水要没过牛腩肉。然后我们用大火烧开，再转小火炖一个小时，一个小时之后在锅里面加入胡萝卜和土豆，继续小火焖20分钟左右即可出锅。

这道菜需要的调料比较多，比如山楂粉，大蒜，姜，红辣椒，豆瓣酱，甜面酱，桂皮，番茄酱，香叶，小茴香，还有豆蔻，以及八角。

首先把备好的牛腩肉用冷水泡几个小时，直到泡出血水，然后牛腩切成小块，加入一些山楂粉，搅拌均匀，放到一边腌制一会儿。在锅里面下入凉油，然后把姜片和大料放到锅里面炒香，接着放入豆瓣酱以及番茄酱，继续翻炒之后放入牛腩块。牛腩块里面的水分被炒出来了之后，我们可以把牛腩块放到高压锅里面，加入开水用大火烧开。烧开之后把准备好的芋头放到油锅里面炸一下，炸好的芋头可以放到煲里面，加入提前做好的牛腩汤，用大火煮开，然后用小火继续煮15分钟，最后用大火收汁就可以出锅。

热心网友 时间：2022-06-28 15:08

一，牛腩可以焖白萝卜，这是一道非常经典的菜式，这样煮出来的牛腩很软糯，口感很好。二，牛腩可以跟青椒一起蒸，这样渗入了青椒的辣味，牛腩会更加野味。三，牛腩还可以用来煲汤，这样煲过汤的牛腩也是非常软嫩，很容易咬动。

热心网友 时间：2022-06-28 16:43

日式咖喱牛腩饭：主料全部洗干净，切成块状，准备好咖喱。主料全部放入电饭煲的内胆。 咖喱掰成小块放在菜上面。倒入清水，没过菜即可。喜欢浓汤的可以少放。 电饭煲开煮饭模式，20分钟，然后关火焖10分钟。用碗盛满米饭，倒扣在盘里一侧。浇上炖好的咖喱牛腩。 红烧牛腩：牛腩洗净，整块放入小锅中，加水以盖过牛腩为准，用小火煮1.5小时；捞出沥干，待冷后切3厘米段；留1碗原汁备用；炒锅入油，将葱、姜、蒜炒香，加入酱油、糖、酒、八角炒匀，放入牛腩及原汁同煮；待滚起，盖上锅盖，改用小火继续炖煮20分钟，至牛腩软烂为止；油菜整棵烫熟，由菜心下刀撕成片状，排在盘边点缀；牛脯夹出置于盘中，炖汁留锅，入红萝卜球煮熟，加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。

热心网友 时间：2022-06-28 18:34

清汤牛腩。冲洗干净的牛腩放入锅内，加入刚才切好的大段姜片和冷水后烧至水开五分钟左右，待血沫上浮之后转小火，赶紧用工具撇去所有血沫。捞去血沫后的锅里还有汤汁，不要倒掉。接着把煮过的牛腩捞出来放在一旁备用。捞出的牛肉放入锅内并撒上混合好的糖、盐、鸡粉和白胡椒。然后放上玉米棒，小葱和姜片以及包好的紫皮洋葱，还有装有香料香料的不锈钢过滤球也一起放入。加入开水上灶大火开煮，等到汤汁翻滚后加盖转小火炖煮1.5小时。

热心网友 时间：2022-06-28 20:42

土豆炖牛腩：主料牛腩、土豆、葱姜蒜。注意牛腩先冷水下锅焯水捞出洗净，再下锅爆炒后加入砂锅与土豆炖煮出锅。还有西红柿土豆炖牛腩：主料牛腩、土豆、西红柿。注意牛腩先冷水下锅焯水，再同西红柿翻炒后加入砂锅煮开，加入土豆焖熟出锅。家常炒牛腩：主料牛腩、各种卤料。注意牛腩先下锅焯水洗净，用冰糖炒出糖汁后倒入牛腩翻炒上色，这样炒出的牛腩味道会更好。