如何利用烤箱做出脆皮肘子?
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德国的烤猪肘子是慕尼黑的打卡名吃，2014年我曾慕名前往那里的皇家啤酒馆百米外的一家花园老店去吃过，比我们的曾经德国人来过的城市里面的招牌馆子烤的同款要好吃还便宜，这个真的令人汗颜。说真的，对于德国烤肘子不说它难吃已经是很抬举它了。98年我们一行四人到慕尼黑，一下飞机第一件事，就直奔当地最有名的烤肉店吃德国烤肘子，结果大失所望，客气点说叫不对胃口，或者是我们去错地方了。哈哈！这是题外话了。
红烧肘子，脆皮肘子，酱肘子，水晶肘子，回锅肘子，凉拌肘花，烙饼卷肘子等等，以上都是中式肘子。您没烤箱就别和德国肘子较劲了行吗？德式猪肘自己做很麻烦，主要是腌制的时间会很长，一般腌制一天以上才可以拿来做，如果新手的话不建议自己做，可以去网上买一些半成品回来加工一下。脆皮大肘子，是很多人的心头爱。
皮是又酥又脆，一口下去，咔嚓嚓，连着的肥肉部分和筋肉部分，又能让人体会到肥而不腻的口感。当然要是能搭配点解腻的酸菜酸黄瓜之类一起吃，那真是一人啃一只都不在话下了。猪前肘一个、姜一块、料酒适量、蜜汁烧烤料适量、小葱一把、桂皮一小块、小茴香一小把、孜然适量、白胡椒粉适量、生抽适量、蒜几个、八角三颗、香叶两片、椒盐适量。
买回来的猪肘清洗一下，去掉残留的毛毛，用纸张吸干水分；再用尖的不锈钢小叉给猪皮上多戳些小洞，这一步是腌制入味时的关键。烤箱预热160~180度，猪肘放在中层，上下火，下面有锡箔自制接油盘。每隔半小时左右给猪肘翻个身，尽量面面俱烤。最后用刀尖试探，能够轻松的破皮而入即可。
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烤箱版脆皮肘子做法很简单，可以先将肘子炖到半成熟，再刷上调配酱汁。然后放在烤箱中烤制，为了能做出酥皮的口感，在外层包上一层锡纸效果会更好。
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可以提前把肘子洗干净，加入胡椒、洋葱和花椒、料酒、盐巴等，提前腌制好，放置半小时之后，将烤箱打开，调整适宜的温度，将肘子连盘子一起放进去，一个小时后就做出了香喷喷的脆皮肘子就可以出炉了。
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先把肘子处理干净，然后在肘子上涂上一层油，最后放入烤箱中，190度烤2个小时就可以了。
