自制椒盐虾仁,准备工作都应该做些什么呢?
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虾由于肉质肥厚、营养丰富，富含蛋白质、以及钙、镁、磷等微量元素，且易于消化、有助于滋补身体，健脾胃，而成为餐桌上比较受欢迎的食物。不管是婴幼儿，还是用脑的学生族，不管是保持身材的爱美人士，还是年迈体弱的老年人，虾都是他们健脑益智、强身健体的优质食材。
虾的做法多种多样，不管是清蒸、水煮、油炸、干煸，各种做法所展现的味道都是让人馋涎欲滴的，尤其是油炸的大虾，连同虾头和外皮都被炸得酥脆，越嚼越香！但是油炸的食物在我们的印象种总归是有些油腻的，今天跟大家分享的这道椒盐虾仁却有些出乎人的意料，虽说是油炸，但是裹着粉浆油炸出来的虾仁，避免了虾仁直接跟油接触，外酥里嫩，非常好吃，孩子一人就能吃掉一盘！
用最简单的食材做出最美味的菜，无需面包糠、无需烤箱，今天我们就用身边最简单的淀粉、鸡蛋去做一道外酥里嫩、孩子特别爱吃的椒盐虾仁！
【椒盐虾仁】食材：虾仁、玉米淀粉60克、鸡蛋1个、胡椒粉1茶匙、料酒一大勺、盐1茶匙、生姜。
【步骤】1、准备食材，鲜虾去头去壳，去虾肠，清洗干净，用料酒、胡椒粉、姜丝拌匀腌制15分钟。
2、60克玉米淀粉打入一个鸡蛋，加入少量清水搅拌成淀粉糊。
3、腌好的虾仁，挂上一层薄薄的淀粉糊，无需太稠，薄薄一层就可以。
4、锅中倒油，油温五成热，一个个放入虾仁，炸3分钟捞出。避免浪费油，可以选择小一些的锅，或者深口小奶锅来油炸。油温不能太低，油温越低，吸入的油就会越多，成品也就更油腻。
5、油温升到八成热，倒入炸好的虾仁，复炸一遍，这样虾仁外酥里嫩，吃起来还不油腻。
6、炸好的虾仁撒上熟的花椒粉和盐，能吃辣的撒上一些辣椒粉。若是没有现成的熟花椒粉，可以将花椒粒倒入锅中炒出香味，再用料理机打成花椒粉即可，炒熟的花椒粉味道更香。
特别简单又特别讨喜的一道菜，做法简单，成品金黄，口感外酥里嫩，不管是作为下酒菜、孩子的零嘴儿、还是宴客桌上的硬菜，都是不错的选择！如果不想油炸，您也可以试试将裹好淀粉糊的虾仁，再裹上一层面包糠，入烤箱烤至熟透。
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自制椒盐虾仁的准备工作并不复杂，需要准备：去壳的鲜虾仁若干、姜片、葱段、盐油花椒粉辣椒粉、鸡蛋清、梗米粉、糯米粉。鸡蛋清和梗米粉糯米粉混合，加入虾仁搅拌均匀。油锅烧热加入和好的虾仁煎至金黄，再加入花椒粉和辣椒粉，放盐调味即可。
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将准备好的虾仁，加入1勺蚝油+酱油+少许盐+少许胡椒粉+姜片抓匀腌制15分钟；取出玉米淀粉，磕入鸡蛋，大致搅拌均匀。起油锅，油尽量烧到七成热。倒入虾仁进行油炸。炸至两面金黄之后捞出沥干油，等要吃的时候再复炸一遍就ok啦，然后撒上胡椒粉和椒盐。
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食材有：
虾、椒盐、料酒、生粉、生姜、葱、蒜…
1.清洗从超市买回来的虾。
2.腌制：用料酒、生姜、生粉将虾腌制十分钟。
3.用比平时炒菜更多点的油煎炸虾。
4.虾的两面都煎炸到偏黄时捞出。
5.油不倒，加入蒜末翻炒，加入虾翻炒。
6.最后加入椒盐、葱翻炒，完成！
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鸡蛋清打散，放入虾仁，米粉、盐，浆拌至米粉粘满虾仁;炒锅加油，放入虾仁，用筷子拨散至金黄捞起;锅中留底油，放入过油的虾仁，将花椒盐分两次撒在虾仁上，最后淋上芝麻油
