做奶酪时用的“浓缩柠檬汁”指的是什么?
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发布时间：2022-04-23 03:11
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热心网友
时间：2023-10-12 22:41
浓缩柠檬汁指的是从柠檬鲜果中直接提炼加工浓缩而成的柠檬汁。
挤出柠檬汁一个，500克牛奶加100克的鲜奶油熬煮到80度，趁热加入柠檬汁搅拌，直到液体出现小颗粒，加少量的盐，静置10分钟。
把液体用多层纱布过滤，过程要在冰箱内冷藏，1到2天后就可以了。
直接过滤酸奶也可以。
自制的奶酪乳脂含量低，也比较酸，不香，使用时要增加黄油、鲜奶油、糖的用量。
浓缩柠檬汁作为制作奶酪的天然生化凝乳剂，完全中以与发酵微生物和凝乳酶相媲美。它不仅凝乳性能好，而且用其制成的奶酪富有营养，感官性能好。
热心网友
时间：2023-10-12 22:42
传统凝结乳酪用的是新鲜的柠檬汁。浓缩柠檬汁是指一般加水饮用的饮料。浓缩柠檬汁只是一个名称，很多品牌根本不含天然柠檬成份，是用柠檬酸、柠檬香精和糖配制而成。购买时看清标签上的成份。
热心网友
时间：2023-10-12 22:42
柠檬鲜榨的汁就可以！
热心网友
时间：2023-10-12 22:43
浓缩柠檬汁，是一种柠檬制成的产品，把柠檬汁加上柠檬和其他添加剂一起浓缩而成的一种液体，同类产品有类似的浓缩番茄汁等。浓缩柠檬汁，我不知道哪有卖，因为很多地方都不卖的，我只看到过有卖浓缩番茄汁的。
