做蛋糕没有牛奶怎么办?
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:10
共1个回答
好二三四
时间：2022-09-10 18:01
可以用炼乳代替。做法：蛋黄蛋白分开，放入打蛋盆中。在蛋黄中加一个全蛋，油和炼乳拌匀。筛入低筋面粉，搅拌蛋黄糊。用打蛋器打发至九分发。挑取一部分蛋白糊到蛋黄糊中，分三次混匀。蛋糕糊倒入模具中，轻震一下。预热好的烤箱１５０度３５分钟。出炉后轻震一下，立刻倒扣冷却。最后脱出底部即可。
做法：材料：蛋黄糊蛋黄３个＋１个全蛋，低粉80克，油35克，炼乳90克，蛋白糊：蛋白３个，糖40克，模具：学厨７寸中空加高戚风模具。
1、３个鸡蛋蛋黄蛋白分开，分别放入２个打蛋盆中。再在蛋黄中加入一个全蛋，再加入油和炼乳，充分搅拌均匀。
２、筛入低筋面粉，搅拌成细腻的蛋黄糊，一旁备用。３个蛋白分３次加糖，用电动打蛋器打发至九分发，出现弯钩即可。
3、挑取一部分蛋白糊到蛋黄糊中，用切拌和翻拌的手法，分三次混合均匀，注意不要画圈搅拌，以免消泡。
4、混合好的蛋糕糊从高处倒入模具中，轻震一下。预热好的烤箱１５０度３５分钟左右。（我这个是烤箱设定温度，实际可能是１４０度吧。）
5、越长越高，完美地裂开。出炉后轻震一下，立刻倒扣冷却。完全冷却后是平模具的。脱模要好看，最好是不用工具，徒手脱模。先用手扒拉蛋糕四周，与模具分离。
6、最后用同样的方法，脱出底部。不要担心蛋糕会变形，一个成功的戚风，是可以随便蹂躏压扁的，抖一抖，就恢复原状，弹性很好的。
懂视网
时间：2022-10-04 22:55
1、准备食材，进行称重，鸡蛋最好用存放在冰箱内冷藏的。
2、将水和油、细砂糖放在一个盆内用手抽快速混合乳化。
3、乳化好是呈乳白状的，一定要乳化到位。
4、加入过筛两次以上的低筋面粉。
5、混合一下，不要用力转圈圈的混合，会导致面粉起筋的。
6、加入蛋黄后进行Z字或者一字手法进行混合，混合好的面糊很细腻，放一旁备用。
7、蛋清打发出大气泡后分三次加入细砂糖。
8、打发的状态是细腻的硬性发泡。
9、取出三分之一的蛋白糊放在蛋黄糊进行混合拌匀。
10、将混合好的面糊倒入蛋白糊中。
11、翻拌均匀。
12、倒入模具中，入炉前震一下，把大气泡震走。
13、放入预热好的150°烤箱中烤50分钟。
14、取出倒扣晾凉后脱模即可。
懂视网
时间：2022-10-04 22:55
1、准备食材，进行称重，鸡蛋最好用存放在冰箱内冷藏的。
2、将水和油、细砂糖放在一个盆内用手抽快速混合乳化。
3、乳化好是呈乳白状的，一定要乳化到位。
4、加入过筛两次以上的低筋面粉。
5、混合一下，不要用力转圈圈的混合，会导致面粉起筋的。
6、加入蛋黄后进行Z字或者一字手法进行混合，混合好的面糊很细腻，放一旁备用。
7、蛋清打发出大气泡后分三次加入细砂糖。
8、打发的状态是细腻的硬性发泡。
9、取出三分之一的蛋白糊放在蛋黄糊进行混合拌匀。
10、将混合好的面糊倒入蛋白糊中。
11、翻拌均匀。
12、倒入模具中，入炉前震一下，把大气泡震走。
13、放入预热好的150°烤箱中烤50分钟。
14、取出倒扣晾凉后脱模即可。
懂视网
时间：2022-11-11 09:10
1、准备材料：玉米油21克、清水20克、1细砂糖8克、蛋黄2个、低筋面粉40克、鸡蛋清2个、2细砂糖30克；
2、将水和油、1细砂糖放在一个盆内快速混合乳化，乳化好是呈乳白状的，过筛加入低筋面粉混合一下，加入蛋黄后进行Z字或者一字手法进行混合均匀；
3、蛋清打发出大气泡后分三次加入2细砂糖，打发至硬性发泡，取出三分之一的蛋白糊放在蛋黄糊进行混合拌匀，将混合好的面糊倒入蛋白糊中翻拌均匀；
4、倒入模具放入预热好的150°烤箱中烤50分钟，取出倒扣晾凉后脱模即可。
热心网友
时间：2023-09-23 05:24
做蛋糕没有牛奶时，我们可以用水和黄油代替。因为牛奶在蛋糕里，主要是起到保湿和提味的功能，实在没有的情况下，用别的材料代替也是没有什么影响的。
蛋糕是很多人都喜欢食用的一种点心，口感绵密细腻。可以纯的蛋糕胚食用，也可以在上面涂上奶油装和水果装饰。不仅口感更加丰富，营养也更加均衡，不过需要注意的是蛋糕虽然好吃，但是血糖过高的人也是不可以过多食用的。因为在蛋糕的制作中过程中，为了做出的蛋糕口味更加的美味，一般都会加入大量的糖分。做出来的蛋糕才会比较的可口，蛋糕的甜香和美味深得大人和小孩的喜欢。
由于今年疫情的影响，很多人都在家里放了一个很长的假期，算是躺着也为社会做贡献了。在朋友圈里好多人，也是纷纷发出自己在家制作蛋糕的视频，有烤箱的基本都会选择烤箱制作。家里没有烤箱的甚至都可以用电饭煲制作，如果家里没有牛奶了，那么蛋糕也能正常制作吗。
牛奶在蛋糕中是代替了水的作用，并且牛奶中含有丰富的营养物质。在享受美味的同时，也可以达到营养均衡丰富，如果家里没有牛奶了，我们也可以用纯净水和黄油代替。因为牛奶主要是起提味的作用，如果没有的话也是影响不大的。
做不加牛奶的蛋糕时，我们可以使用的材料有：蛋黄糊、低筋面粉、细砂糖、蛋黄等材料。进行打发后放入模具中，烤箱再提前进行预热，调节好合适温度后，将模具放入。因为材料和用量的不同，所以时间上也会有所差异，我们要把控好时间。好的蛋糕做出来软硬适中，不会塌陷，也不会过于的饱满。事实证明，没有牛奶也是可以做出美味的蛋糕呢。
