牛肉蛋黄酥的做法步骤图,牛肉蛋黄酥怎么做
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用料
水油皮
中筋粉
120克
猪油/黄油 30克
白糖
8克
水（80℃） 50克
油酥
中筋粉
70克
猪油
35克
馅料
牛肉
按个人口味
蛋黄
9个
牛肉蛋黄酥的做法
水油皮和油酥的材料各自放开放碗里
各自揉成团，醒5分钟
各自揉成椭圆切10等份
各自搓圆盖保鲜膜醒5分钟
水油皮擀开，包入油酥，收口冲下。
盖保鲜膜醒5分钟
擀开成椭圆状，不要擀太薄
上往下卷
盖保鲜膜醒5分钟
再次擀开醒5分钟
从中间压一下
两头拉起来
压扁
蛋黄蒸熟打碎和牛肉拌一起
擀开包入馅料，慢慢地收口，收口冲下
表面刷蛋黄液，撒黑芝麻装饰
烤箱预热好后200℃，30分钟，表面上色后要加盖锡纸
出炉，装盘
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1.牛肉要切成丁，咸蛋黄，生咸鸭蛋取蛋黄
2.加点酒去腥，烤箱预热170度十分钟，油皮中材料混合在一起，用筷子搅成雪花状，揉至表面光滑，用保鲜袋包好，静置30分钟
3.油酥中材料混合在一起，揉成光滑面团。分成16个的12克的剂子。将一个油皮剂子压扁，加入一个油酥包成球状，取一份松驰好的油酥皮，封口朝上，从中间按下两边收紧，搓成球状擀成圆形面皮
4.包入馅料后收紧口，收口韩下排入烤盘中，表面均匀刷上蛋黄液，洒上黑芝麻，烤箱预热180度
