茄子怎么炒才好吃?它都有什么做法呢?
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茄子和大蒜是绝配，不管什么做法一定要放蒜末才好吃
1、烤茄子
茄子洗干净，对半切开，用刀划棱形。在茄子里里外外抹上油，放入烤箱或者烧烤架，烤软、蒜末，小米辣，陈醋，生抽，耗油，糖，芝麻，孜然少许，放入碗中搅拌均匀，抹在茄子上
2、红烧茄子
茄子切成菱形，裹上淀粉，下油锅炸制金黄捞起，锅中留底油，下蒜末、辣椒、葱‘姜配料，锅中倒入调好的料汁（淀粉和水的比例是1比4，糖、盐和酱油则可以按照自己的口味来增减），烧开后放入炸好的茄子，翻版上色即可
3、茄丁炒肉
茄子、五花肉切成拇指大小的小丁，茄子切好后放入清水中加盐浸泡一会，锅中留底油，下蒜末、辣椒、葱‘姜配料，将五花肉下锅炒制变色，放入泡好的茄子，放入酱油、耗油、盐、胡椒粉，翻炒入味即可
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引言：对于现在很多人来说，有的人非常的喜欢吃茄子，那你们知道茄子怎么炒才好吃，它都有什么做法呢？
一、炒茄子的做法
对于茄子这种食物，它的做法还是有很多的，比如说红烧茄子，鱼香茄子，酱茄子，肉末茄子，糖醋茄子，鸡蛋煎茄子，凉拌茄子等等，这些做出来都是非常好吃的。比如说红烧茄子，需要的材料有生抽，香菜，白糖、蒜，首先要将大蒜洗干净，剁成蒜蓉，然后在碗内放入白糖，倒入适量的生抽，放入蒜蓉，再加入适量的清水，弄成一碗汁然后将茄子洗干净，去皮切成块，锅内放油，将茄子煎至两面金黄，将碗汁中加入少量的淀粉拌匀，倒入茄子中，快速翻炒一下，出锅后撒入蒜蓉和香菜，装盘就好了。还有就是鱼香茄子的做法，鱼香茄子需要的材料有茄子、蒜瓣，豆瓣酱，香油，糖、姜、干红椒，淀粉、盐，先将茄子切成长条，撒上盐腌制十分钟，将蒜瓣，红椒，姜切成末，然后在锅内放入油，将姜末和蒜末爆香，将腌过的茄子倒入锅中，加入红辣椒翻炒均匀，取半碗水倒入豆瓣降糖和淀粉搅拌均匀这样调好的汁倒入茄子中，翻炒几分钟即可。
二、吃茄子有哪些注意事项？
茄子有很多种吃法，并且茄子吃法荤素皆宜，可炒、烧、蒸、煮也可油炸、凉拌做成汤，吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里含有丰富的维生素，常吃带皮的茄子，有助于促进维生素C的吸收，茄子切忌生吃，以免中毒，尽管茄子的吃法有很多但多数吃法烹调温度较高，时间较长，不仅油腻，营养损失也很大，因此，在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的，茄子和蟹肉都是比较寒性的食物，如果一起吃的话，会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，生吃茄子是会中毒的，茄子中含有一种叫作龙葵素的毒素，是有毒的，所以在选择茄子的时候，一定要选择新鲜的茄子，最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多的茄碱，对人体有害，不易多吃。
三、总结
茄子对人体也是有好处的，所以要多吃一些新鲜的茄子，补充身体里的维生素，但是要注意茄子的健康吃法，和它的一些相克食物。
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下次加上青椒和番茄一起炒才最好吃；我认为把茄子的外表皮都削掉，在茄子的表面都裹上面粉，起锅烧油，但有时候把茄子放到里面炸两分钟左右捞出，然后再使用其他的炒锅把西红柿和青椒放到一起，加入一些辅料炒香后，再把炸好的茄子放入里面翻炒20分钟左右即可。
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把茄子切成块，和番茄酱一起翻炒，这样炒出来的茄子好吃。炒着吃，炖着吃，煮着吃，烤着吃，涮着吃，凉拌着吃。
热心网友
一定要提前用油炸一下，然后这样炒出来的茄子会特别好吃，不会太过于油腻。可以炒茄子，可以凉拌茄子，可以做茄盒，可以做蒜香茄子，红烧茄子，咸鱼茄子煲 ，擂茄子 。
