黑米糕怎么做?
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用料
黑米粉 80克
粘米粉 20克
糯米粉 20克
鸡蛋 2个
细砂糖 40克
玉米油 85克
牛奶 15克
柠檬汁 几滴
蔓越莓干 少许
做法步骤
1、首先将蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无油无水的不锈钢盆子里，放置一旁备用，在装了蛋黄的盆子里加入牛奶和玉米油，用手动打蛋器搅打均匀。
2、接着将黑米粉、粘米粉和糯米粉混合均匀，过筛后倒入蛋黄液体中，用手动打蛋器搅拌均匀，至光滑细腻的状态。
3、开始打发蛋白，在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态时加入第一次细砂糖，有纹路出现时再加入第二次细砂糖，一直打发至干性发泡状态，即提起打蛋头尖端有小尖勾。
4、取三分之一的蛋白霜加入到面糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀。
5、再全部倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，面糊呈细腻光滑状。
6、将面糊倒入六寸戚风模具中，轻轻震几下，震出大气泡。
7、将少许蔓越莓干剁碎，撒在面糊表面做装饰。
8、在蛋糕模上盖上保鲜膜，边上一圈系上绳子打个结，以防水蒸气滴在黑米糕上，影响长高，放入预热好的长帝蒸烤箱，设置“纯蒸”模式，上下火100度蒸35分钟，蒸好以后再焖五分钟取出。
9、去掉保鲜膜，轻震一下倒扣在烤网上，晾凉一会儿，就可以轻松脱模了。
10、切块，开吃吧！
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主料
250g
黑米
250g
大米
配料
适量酵母
适量糖
操作方法
①大米和黑米放在一起洗净
②放在水里泡12小时
③放在料理机里打成米糊
④倒在碗里
⑤加入糖和酵母搅拌
⑥蛋糕模铺上油纸
⑦发酵好的蛋糕糊倒入蛋糕模
⑧大火蒸30分钟，再焖5分钟
⑨脱模
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1
准备好食材
2
把鸡蛋和糖粉放入碗中。
3
用打蛋器把鸡蛋打发，(牙签穿入几秒不倒即可)
4
分3次筛入糯米粉和黑米粉。
5
上下拌匀
6
倒入抹过油的容器里(比较好脱模)。
7
放入已上汽的蒸锅中，大火蒸20分钟，闷3分钟即可。
8
成品
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黑米2小碗，红豆沙心或者黑芝麻心（汤圆心那种），莲子（花生）少许，白芝麻，锡箔纸
1.黑米洗净泡过夜，隔天和白芝麻少许糖在电饭锅里煮熟 。
2.锡箔纸剪小块方形，一勺黑米包入个红豆沙心或黑芝麻心，再一勺黑米，包住不封口，上面放一颗莲子。
3.大火蒸30分钟或者微波8-10分钟后即可
