腌制糖蒜的配方比例很讲究,都有哪些讲究?

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在腌制糖蒜的时候，要知道有很多的配方是非常讲究的，例如配比和量的问题。最要注意的还是糖和醋的选择也很重要，在腌制的过程中一定要以500克为基础的量。如要加500克的醋，那么糖就只能够加375克，而盐要少量，加15克左右。把除了蒜之外的一些食材全部都放到没有油也没有水的干净锅里面，在充分搅拌均匀之后，然后把这些食材全部都煮开。这样的话会更加的安全也不会坏，如果选择的醋质量足够好的话，即使不足也没有事情。

搅拌的过程中一定要等糖和盐完全的融化在一起就可以使用了，有的人会煮开之后晾凉时，这是为了怕放坏了可惜。其实在原则上来腌制糖蒜的时候，什么醋都是可以使用的。但是选择的醋总酸含量一定不能够大于4%，因为酸度过大的话，那么糖蒜的酸度也会更大。如果喜欢吃酸的那么倒没有什么问题，但是不喜欢建议选择总酸度要少一些的。像米醋香醋都是可以的，选择自己平时就喜欢吃的醋来腌制，味道会更好，而且也会符合自己的口味。

糖有时候选用的是白糖，也可以把白糖和红糖混合在一起。在混用的同时加上一些蜂蜜，但是一定要注意糖的总量是不变的。而准备好腌制的汁之后，要把蒜处理好，蒜一定要选择那种外皮没有破碎的蒜，并且蒜瓣的头留的比较长，这样的话上面剥起来也特别的干净。

在剥干净之后，蒜就可以直接放到准备好的酱汁里面腌制了。而在剥蒜的时候先除掉外衣，然后把长的那一端剪断，最后把尾部切掉，这样的话就会很干净。在腌制的过程中一定要把蒜瓣的水分晒干，否则的话就会容易坏。

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在腌制糖蒜的时候，首先要把蒜的老皮去干净，而且要用清水浸泡两天，然后中间也要换两次水，捞出以后可以用100克盐再腌制三天，每天要翻动一次，然后也可以适当的放一些白糖，然后不停的搅拌，可以找一块石头压制住，然后密封好空间就可以了。

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根据一定的比例进行配置，而且一般都是白醋和白糖型搭配，并且也可以多放一些小醋，并且可以放入一些调味料，而且也应该加入一些糖，等等，这样就是非常的好吃，并且也很讲究。

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腌制糖蒜的比例一定要正好。这样腌制出来的蒜才会特别有口感。这样腌制出来的蒜才不会有特别多的水分。然后腌制的时候一定要将蒜清洗干净蒜，一定要用新蒜

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讲究就是一定要去准备好调料的配比，同时也应该把蒜腌制入味。也应该在腌制的过程中设置好时间的长短。并且也要加入一定的盐和糖。严格的控制每一种食材的用量。这样才能够制作出风味极佳的腌制糖蒜。