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热心网友
在腌制糖蒜的时候,要知道有很多的配方是非常讲究的,例如配比和量的问题。最要注意的还是糖和醋的选择也很重要,在腌制的过程中一定要以500克为基础的量。如要加500克的醋,那么糖就只能够加375克,而盐要少量,加15克左右。把除了蒜之外的一些食材全部都放到没有油也没有水的干净锅里面,在充分搅拌均匀之后,然后把这些食材全部都煮开。这样的话会更加的安全也不会坏,如果选择的醋质量足够好的话,即使不足也没有事情。
醋的用量搅拌的过程中一定要等糖和盐完全的融化在一起就可以使用了,有的人会煮开之后晾凉时,这是为了怕放坏了可惜。其实在原则上来腌制糖蒜的时候,什么醋都是可以使用的。但是选择的醋总酸含量一定不能够大于4%,因为酸度过大的话,那么糖蒜的酸度也会更大。如果喜欢吃酸的那么倒没有什么问题,但是不喜欢建议选择总酸度要少一些的。像米醋香醋都是可以的,选择自己平时就喜欢吃的醋来腌制,味道会更好,而且也会符合自己的口味。
选择适合的蒜糖有时候选用的是白糖,也可以把白糖和红糖混合在一起。在混用的同时加上一些蜂蜜,但是一定要注意糖的总量是不变的。而准备好腌制的汁之后,要把蒜处理好,蒜一定要选择那种外皮没有破碎的蒜,并且蒜瓣的头留的比较长,这样的话上面剥起来也特别的干净。
蒜瓣水分晒干在剥干净之后,蒜就可以直接放到准备好的酱汁里面腌制了。而在剥蒜的时候先除掉外衣,然后把长的那一端剪断,最后把尾部切掉,这样的话就会很干净。在腌制的过程中一定要把蒜瓣的水分晒干,否则的话就会容易坏。
热心网友
在腌制糖蒜的时候,首先要把蒜的老皮去干净,而且要用清水浸泡两天,然后中间也要换两次水,捞出以后可以用100克盐再腌制三天,每天要翻动一次,然后也可以适当的放一些白糖,然后不停的搅拌,可以找一块石头压制住,然后密封好空间就可以了。
热心网友
根据一定的比例进行配置,而且一般都是白醋和白糖型搭配,并且也可以多放一些小醋,并且可以放入一些调味料,而且也应该加入一些糖,等等,这样就是非常的好吃,并且也很讲究。
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腌制糖蒜的比例一定要正好。这样腌制出来的蒜才会特别有口感。这样腌制出来的蒜才不会有特别多的水分。然后腌制的时候一定要将蒜清洗干净蒜,一定要用新蒜
热心网友
讲究就是一定要去准备好调料的配比,同时也应该把蒜腌制入味。也应该在腌制的过程中设置好时间的长短。并且也要加入一定的盐和糖。严格的控制每一种食材的用量。这样才能够制作出风味极佳的腌制糖蒜。