做蛋糕时,为什么要加白醋

发布网友

我来回答

2个回答

热心网友

少量白醋可以中和蛋白的碱性,使得打发的蛋白糊稳定。
蛋糕不熟腥味会比较重。用橙汁、牛奶,香草等可以遮盖。
蛋糕的体积膨松主要靠蛋白的打发。如果蛋白糊不稳定,搅拌干粉过程中消泡,成品就会回缩。搅拌不均匀,就会出现下层死硬

热心网友

有助于发酵?

声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com