菠菜面的做法,陕西菠菜面的做法,菠菜面怎么做
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发布时间：2022-04-23 13:41
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热心网友
时间：2023-06-29 21:21
盐 2克
鸡蛋 1个
菠菜汁 90克
富强粉 325克
手粉 适量
菠菜面的做法
将菠菜叶切碎，只要绿色的叶子，不要菜茎。
取80克的菠菜叶碎，加入250克清水，用料理机打碎，打2~3分钟，若有破壁机更佳。
将搅打完毕的混合物过滤，然后称量90克菜汁备用。如果搅打足够细腻，直接用菠菜泥更佳。
将富强粉，盐，鸡蛋，菠菜汁，同放入一个深盆里。
用筷子拌成絮状。
然后揉成不光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟（如果时间紧迫，则无需松弛，直接下一步）。
将面团分成4等份，每份约重115克。
压面：先从最厚的7档开压，不断的折叠，压面，每个档位大概压4~5次，7档6档5档4档3档，依次压完，面团被压成光滑的面片。
准备出面条时，先给面片的正反面撒上富强粉，目的是防止面条沾粘。
使用细面档位，剪出细面。
同理，使用粗面档位，剪出粗面。做好的面条如果不是马上煮食，则可以用保鲜袋装起，放冰箱冷冻层冷冻保存，保存期1个月。
热心网友
时间：2023-06-29 21:22
陕西菠菜面的做法
主料
菠菜
150g
辅料
面粉
适量
猪肉馅
适量
圣女果
适量
小葱
适量
盐
适量
白糯米酒
适量
鸡精
适量
生抽
适量
步骤
1.菠菜用料理机打成茸。
2.加入面粉和成菠菜面团。用保鲜袋装起来，静置饧发半小时。
3.揉成光滑的面团。
4.用擀面杖擀成薄薄的面片。
5.上面抹干粉，将其按照w形叠起。
6.用刀子切细条。
7.平底锅烧热，倒入油，加入葱花爆香，加入猪肉末，煸炒至发白。
8.加入白糯米酒。
9.加入生抽。
10.加入盐。
11.加入对切两瓣的圣女果。
12.加入小葱碎，鸡精，搅拌均匀。
13.烧开水，将面条煮熟。
14.将面条捞出，放入锅内，搅拌入味，即可出锅。
