鲜炸兰花豆的做法步骤图,鲜炸兰花豆怎么做好吃
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发布时间：2022-04-23 12:58
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热心网友
时间：2022-07-10 22:49
油炸兰花豆的做法步骤
1. 头天将干蚕豆浸泡在冷水里面，泡发！
2. 第二天将泡发好的蚕豆洗干净，用剪刀将蚕豆中间剪到三分之二处。如图
3. 将菜籽油倒入锅中烧至油微微冒烟，用铲子搅拌一下让油均匀加热。
4. 蚕豆刚倒下去的时候是图片所示的样子，蚕豆都是沉在锅底的。用铲子要不断的搅拌。这时视油温而适当调节火候，不能太大，会焦掉，但也不能太小。一般我是全程中火偏大一点点。
5. 此时蚕豆已经浮出一半
6. 继续翻炸，直至蚕豆全部浮出油面。此时就可以捞起来了。捞到一个无水的容器里面凉凉。
7. 捞起以后凉凉，然后再回锅里炸一遍，这样炸了以后就会比较脆，不容易软掉。再捞起沥干油，等蚕豆完全冷却以后加入适量糖和盐。喜欢甜一点的多加点糖。
热心网友
时间：2022-07-11 00:24
用料
蚕豆
油
盐
五香粉（或者辣椒粉，根据喜好）
鲜炸兰花豆的做法
新鲜蚕豆剥好，洗净，然后控水晾干，以免炸的时候油会爆炸。
起油锅，油量要能漫过蚕豆为佳。中小火。
持续炸至蚕豆变硬变脆，大概需要10分钟。翻动的时候手感上会有感觉，能感觉蚕豆变硬。
翻动不要太频繁，半分钟翻一次就行。
炸好用漏勺捞出，可以用厨房纸巾稍稍控油。
自然冷却后，口感就又酥又脆了，吃法也很多：
1. 直接吃原味的；
2. 撒上细盐拌一拌吃；
3. 加盐之后，再加五香粉或者辣椒粉拌一拌吃。
