发布网友 发布时间:2022-04-23 12:59
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热心网友 时间:2023-10-14 13:20
1五花肉切成厚片。
2加入所有调料拌匀,腌制20分钟。
3腌好后加入蒸肉米粉拌匀。
4把肉片码放在碗里,放入蒸锅,水开后中火蒸一个小时左右。
主料:带皮花肉8两。
配料:姜、葱丝25克、炒米粉25克、甜面酱0.8两、白糖0.5两。
1把五花肉皮刮净,10公分长,0.5公分的厚片;
2放入炒粉、甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时,扣盘即成。
主料:猪肋条肉(五花肉)500克、莲藕250克。
辅料:稻米75克。
调料:甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、味精2克、酱油15克、腐乳汁20克。
1将猪肉切成4厘米长,2.5厘米宽,1厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中;
2搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5分钟;
3将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟,至成*时,加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅;
4炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉;
5老藕刮洗干净,去掉藕节,切成3厘米长、1厘米粗的条;
6藕条内加精盐、五香粉25克拌匀,放入钵内入味;
7将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀;
8将拌匀的五香粉的猪肉,皮贴碗底,整齐地码在碗内,两边镶肉条;
9盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内,用旺火蒸1小时取出;
10先将蒸藕放入盘内垫底,然后将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即成。
1.猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分,加盐3克和其它调料,使味渗透肉内。
2.米粉磨成粟米粒状即可,藕内用1克精盐调拌,肉要蒸到熟烂吐油。
小南瓜1个、肋排400克、粉蒸肉粉1包、黄酒、酱油。
1小南瓜顶部1/3处切开,捞干净籽和瓤;
2肋排切小块,放黄酒和少量酱油抓匀,再撒粉蒸肉粉,用手抓匀;
3肋排腌渍半个小时后放入南瓜,盖上南瓜盖,放蒸锅蒸30分钟;
4开盖在肉上浇少量水,继续蒸15分钟;
5开吃前可撒点葱花或者香菜碎。