手剥笋是什么??
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发布时间：2022-04-23 12:47
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热心网友
时间：2023-05-23 21:48
手剥笋是利用天目山地带高山野生小笋，经长时间蒸、煮、高温杀菌精制而成的，较好地保持了山地野笋的原始口味。又称带壳笋、健脚笋，开袋后味道清鲜纯正，品尝后能立马感受到来自大自然的独特味道，可做为一道精美的冷菜，也可作为礼品馈赠或旅游休闲食品；因其在加工过程中不去壳，食用时用手剥壳而得名。
主料：春笋适量
调料：食盐适量，冰糖适量，姜2片，八角1个，桂皮1块，香叶2片
做法：
1.嫩的小春笋切去根部，连壳刷洗干净，对半剖开
2.准备好配料（根据个人口味来调节各种配料的用量）
3.锅中放入所有配料，倒入清水，煮开
4.放入切好的笋，大火煮开，转小火焖煮20分钟后，关火不要开盖，让笋泡在汤汁里，等完全冷却后，放入冰箱冷缩一个晚上即可食用
热心网友
时间：2023-05-23 21:48
山笋脆嫩鲜甜，清爽的味道很开胃口，是前菜冷盘的好选择，也是下黄酒的绝佳配菜。况且山笋富含维生素和膳食纤维，多食有益。
准备时间：10分钟
制作时间：2小时
食材：高山野山笋200克
调料：盐10克，果醋3克，丁香3克，香叶3克，胡椒粒3克
原料采买：农贸市场能买到山笋，挑选时要注意山笋的老嫩程度。果醋可以用普通的食醋来代替。
做法：
1 将笋洗净，与调料一起放入锅内大火煮开后转小火焖煮2小时。
2 原汁加冰块，再将笋浸泡5到10分钟即可。
烹饪心得：手剥笋最佳的食用温度在5到10摄氏度，所以在装盘的时候能有冰块控制温度便是最好。
是江浙菜
