自制酥皮绿豆饼,香酥掉渣,你学会了吗?
发布网友
发布时间：2022-04-23 12:44
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懂视网
时间：2022-11-04 23:41
1、主料：中筋面粉235克、玉米油70克、糖40克、水90克、低筋面粉180克、玉米油80克。
2、辅料：绿豆（馅）600克。
3、做法：
（1）将油皮材料全部混合，揉到出膜。醒发30分钟。
（2）将油酥材料混合，醒发30分钟。
（3）将油皮，油酥，豆沙均分成32份，油皮约14克，油酥约8克，豆沙约20克一个。盖上保鲜膜。
（4）油皮按扁，包上油酥。
（5）再压扁擀成椭圆形。
（6）从上而下卷起来，全部包好盖保鲜膜松弛20分钟。
（7）拿一个再压扁擀长。
（8）卷起来。
（9）中间压一下，两边往中间捏。
（10）用擀面杖擀成饺子皮状。
（11）包入豆沙馅。
（12）包好滚圆。
（13）轻轻按扁。
（14）放入烤箱160度，20分钟，表皮微微上色即可。
懂视网
时间：2023-01-15 10:04
绿豆饼是我们日常生活中极其常见且深受男女老少喜爱的一种食物，很多朋友会在家自制绿豆饼或者是去超市购买一些绿豆饼放在家中准备食用。然而一些朋友在家自制绿豆饼的时候，发现自己不知道如何做皮薄又酥的绿豆饼，不进行处理的绿豆饼很容易变质损坏或者是味道发生变化，从而导致绿豆饼无法食用。那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何做皮薄又酥的绿豆饼的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下做皮薄又酥的绿豆饼的步骤吧。
第一步：
把面粉倒入盆中并且划圈慢慢倒入热水，一边倒一边用筷子将面粉搅至面絮状，揉成面团后醒20分钟。
第二步：
将面粉以及适量白糖放入耐高温的容器中，把油烧至冒烟倒入，拌匀成油酥备用。同时将醒好的面团取出再揉光滑并且切成八份。
第三步：
取一份擀薄后涂油卷起，搓成长条。把长条卷起成螺旋状面胚后用手按扁，放入准备好的绿豆馅料，可以自己将煮熟的绿豆压烂成馅或者是直接去市场买现成的绿豆馅料，然后再擀成薄饼。
第四步：
平底锅内放少许食用油，最后放入饼胚煎至熟透即可。
看了我的方法，现在你学会如何做皮薄又酥的绿豆饼了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何做皮薄又酥的绿豆饼。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是将长条面团卷起成螺旋状面胚后用手按扁，再擀成薄饼。以上就是做皮薄又酥的绿豆饼的步骤。
热心网友
时间：2023-01-15 07:12
说起香酥绿豆饼，很多人认为要猪油，现在猪肉那么贵，还要熬猪油制作繁琐，以为家里没有烤箱也做不了，其实家里没有烤箱，没有猪油，也能做香酥绿豆饼，用玉米油代替猪油，简单方便，用普通的面粉、绿豆、玉米油和糖就能做，自己在家就能做，我用平底锅烙绿豆饼，老公说比外卖卖的好吃，自己做的卫生干净，营养美味，多做一点还可以分享给小伙伴。
酥皮绿豆饼做法：
1、绿豆洗净加适量的水浸泡5个小时，让绿豆吸收水分，再沥干水分，放入蒸锅隔水蒸30分钟，蒸好的绿豆用手一捏即散。绿豆浸泡后整出来才够粉，吃起来口感更细腻，可以把绿豆提前一晚浸泡。2、蒸好的绿豆趁热加入100g白砂糖，搅拌均匀，冷却后放入冰箱冷藏备用；
3、制作水油皮：200g中筋面粉用筛子筛入盆中，加入45g玉米油、35g细砂糖、75g水，用手顺着一个方向搅拌，面团偏硬再慢慢加入剩下的水，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住面团静置20分钟，防止表面水分变干。放久的面粉可能出现结块，过筛一下更细腻，吃起来口感会更好，不同的而面粉吸水量不同，水分次加防止面粉不够；
4、制作油酥：110g中筋面粉加入45g玉米油(，揉成面团，也同样用保鲜膜盖住，防止20分钟；5、醒发好的面团切揉均匀，水油皮切成约20g一个的小块，油酥切成10g一个把面团，按照这个配方可以做16个。6、油酥和油皮分别揉成小圆球，20g的水油皮压扁成饼状，包入10g油酥的内馅，用虎口收紧，收口处一定要收紧，收口朝下，压成饼状；
7、用擀面杖擀压成椭圆形的长条，用手从一边往另外一边卷起来，卷成如图状；8、卷号的面团用保鲜膜盖住，醒发10分钟； 9、醒法好的面团，压成边缘薄中间稍厚的薄饼，把绿豆馅揉成30g一个的小圆球，馅放入饼皮里，包起来，收口处朝下，按成小饼；
10、平底锅刷少许的油，放入饼胚，烤小火烙饼，煎2-3分钟要翻面，用铲子轻压中间，如果饼的表面已经鼓起，说明已经熟了，颜色好看一点煎到两面金*，就可以出锅了。
一定要小伙，不然表面的皮很薄，容易焦，不喜欢太酥脆的可以早一点出锅！
