蒸菜卷的面怎么和面
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发布时间：2022-04-23 12:53
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热心网友
时间：2023-10-14 07:41
1、首先先把面团和好：面粉里加入少许食盐，增加面粉的筋性，加入适量的凉水，揉成软一点的面团，饧面半小时。面团软一些，充分饧面后，面的延展性会更好，操作起来更方便，容易擀的更薄而且不容易烂。
2、准备馅料：馅料为素菜为主（可以是韭菜鸡蛋、荠菜粉丝、西葫芦粉条等，自己喜欢吃啥就放啥），菜洗净后，一定要控干水分，切成碎末，先放入食用油拌匀，这样可以锁住蔬菜中的水分，然后再放盐后不易出水，加入泡好的粉条或者馓子末拌匀。
可以是韭菜馅：
韭菜鸡蛋馅
或者西葫芦馅：
3、将面团放在案子上擀成大的薄饼，尽量的擀的薄一些，把馅料均匀的摊在面皮上。
从一边慢慢卷起，根据自己家里锅的大小，你可以做成这样的：
也可以做成这样的：
4、蒸锅里加水，大火烧开后，放入菜卷，中火蒸10分钟即可。
2个关键点:
面要软一点，充分饧发；青菜要控干水分，先放油，后放盐。
皮薄馅足的菜莽，好吃又解馋，让你找回记忆中的味道。喜欢吗？赶紧试试吧。
热心网友
时间：2023-10-14 07:41
1、首先先把面团和好：面粉里加入少许食盐，增加面粉的筋性，加入适量的凉水，揉成软一点的面团，饧面半小时。面团软一些，充分饧面后，面的延展性会更好，操作起来更方便，容易擀的更薄而且不容易烂。
2、准备馅料：馅料为素菜为主（可以是韭菜鸡蛋、荠菜粉丝、西葫芦粉条等，自己喜欢吃啥就放啥），菜洗净后，一定要控干水分，切成碎末，先放入食用油拌匀，这样可以锁住蔬菜中的水分，然后再放盐后不易出水，加入泡好的粉条或者馓子末拌匀。
可以是韭菜馅：
韭菜鸡蛋馅
或者西葫芦馅：
3、将面团放在案子上擀成大的薄饼，尽量的擀的薄一些，把馅料均匀的摊在面皮上。
从一边慢慢卷起，根据自己家里锅的大小，你可以做成这样的：
也可以做成这样的：
4、蒸锅里加水，大火烧开后，放入菜卷，中火蒸10分钟即可。
2个关键点:
面要软一点，充分饧发；青菜要控干水分，先放油，后放盐。
皮薄馅足的菜莽，好吃又解馋，让你找回记忆中的味道。喜欢吗？赶紧试试吧。
