怎样能晒出品相好的白菜干??

发布网友 发布时间:2022-04-23 12:54

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热心网友 时间:2022-05-02 22:29

准备材料:白菜、食用盐适量

晾晒方法:

1、撕掉白菜外层腐烂、卖相不好的菜帮子,将剩下的菜帮一片片剥下,在太阳下曝晒一天。

2、晒过的帮子会变软一点,加上少许食用盐揉搓均匀。

3、揉搓至菜叶绿色加油,但是不能有破损的地方。

4、取一个塑料袋,把柔软的白菜放在袋子中,密封一个晚上,这样可以把白菜里面的水分给腌制出来。

5、第二天把腌制好的大白菜拿到太阳底下继续晒,3——4天后,白菜里面全部的水分都晒干之后,白菜干即制作完成。

热心网友 时间:2022-05-02 23:47

白菜干的制作过程虽然并不复杂,但每一个步骤都不能马虎,只有用心做出来的白菜干才够靓,够好吃。用心制作出来的白菜干,菜身干硬、结实,菜头呈乳白色,菜叶深绿色,嫩脆,还带有甜味,是煲汤的上好材料。

原料:

大白菜。

做法:

1、选料。应选取叶梗肥厚的白菜品种,挑去烂菜;

2、热烫。将菜叶放入100摄氏度沸水中进行热烫2~3分钟,在热烫水中加入少量小苏打,使热烫水呈微碱性;

3、干燥。可用自然干燥法,也可用太阳晒干,还可以采用热风干燥,优点是时间短、品质好;

4、回软。刚干燥好的白菜干含水量低,如立即进行包装会造成破碎,要经过回软阶段,即在一定室温下自然放置或加以覆盖2~3天后才能进行下一工序;

5、整理。挑选分级包装。为了减少干制品体积,应进行整理分级和压缩然后进入包装工序,应进行密封包装,以免吸潮;

6、贮存。干制品贮存应符合低温低湿环境条件,否则会缩短其贮存期。

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