玉米面包子怎么做
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1、玉米面、面粉、盐放入大盘中，搅拌均匀。
2、酵母粉加入一点点温水搅拌均匀然后倒入牛奶中混合到一起。
3、把牛奶缓慢的倒入面粉中。（用筷子一边搅面条粉一边倒牛奶）搅拌成絮状，然后用手和成光滑的面团。
4、把面团盖上保鲜膜醒发成俩倍大（45分钟左右，视温度而定，冬天得加大醒发时间）
5、做馅料：韭菜洗净切碎放入一点点油，防止出水。把鸡蛋打散，热锅下油炒熟盛出放凉后加入韭菜里面放入盐、生抽、耗油搅拌均匀。（喜欢吃虾米的可以放点小虾米干）
6、醒发好的面团取出揉揉排气，切成一个个小挤子，用擀面杖擀成圆形（跟饺子皮差不多）中间厚点好包馅。
7、包入馅料，包成包子的形状。再醒发10分钟，冷水下锅大火烧开转小火蒸20-25分钟。关火焖3-5分钟。玉米面包子的做法 步骤7
8、美味的包子完成了。
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主料未知
韭菜500克
虾皮150克
鸡蛋4个
炸面100克
精盐少许
食用油适量
辅料
玉米面200克
白面100克
步骤1玉米面包子的做法大全
玉米面加入适量的开水，用筷子搅拌将其烫熟，能揉成面团即可，等凉至手温，再加入白面用手成面团，盖上湿布醒一会儿，大约20分钟左右，
步骤2玉米面包子的做法图解
鸡蛋打散，锅里放入适量的食用油，比平时炒菜的油要多一些，这样炒出来的鸡蛋才会膨松，注意火候，成形即可，不要炒得太久，
步骤3玉米面包子的家常做法
炸面是前两天炸鱼的时候，剩下的面糊，放在锅里炸成片，再切碎备用，
步骤4玉米面包子的简单做法
韭菜清洗干净，控去水分，切末，虾皮用清水反复冲洗干净，捞出备用，
步骤5玉米面包子怎么吃
接下来是调馅，韭菜在调馅之前要先加入2大勺食用油拌匀，这样韭菜里的水分不会再因为加入盐等其它作料而析出来了，这样才能锁住韭菜的鲜，然后再把其它配料放在一个盆里，加入盐，食用油来调味，值得注意的是要包玉米面的包子，所以馅要适当的咸一点，这样吃的时候才会咸淡正好，
步骤6玉米面包子怎么做
面醒好了，不用擀面杖来擀，分成大小适中的面剂子，用手在案板上反复拍打成圆盘状，因为有玉米面的加入，面团的筋度降低，所以不能擀，拍扁就好，如果面团有些粘手，可以用玉米面来当手粉，
步骤7玉米面包子怎么炒
中间包上合适的馅儿，
步骤8玉米面包子怎么煮
再把封口包好，因为玉米面的比例的比较大，所以筋度就会比较小，在包的时候不用太用力，封口捏上就可以了，再放在笼屉上，
步骤9玉米面包子怎么炖
锅里中入适量清水，上汽后开始计时大约10分钟左右关火出锅，注意此时不能蒸太久，也不能关火之后不开盖，这样都会导致韭菜变色，变味。
成品图
烹饪技巧
韭菜从清洗开始就要注意了，一个洗好后要控干水分，不然调出的馅儿会比较稀，二是韭菜在拌馅之前要先加入2勺食用油，锁住韭菜里的水分，才会更鲜，三是韭菜蒸熟就可以出锅了，不要蒸太久可是盖盖儿焖着，这样都会让韭菜变色，变味，不好吃了
炸面是平时炸东西的时候剩下来的面粉糊炸出来的，如果没有可以不放
配料比较简单，这样是为了体现韭菜的鲜
热心网友
刷手机看到个聪明的吃法，就是将捏成团的菜馅，在玉米面里滚几滚，就简单的做成了个玉米面的菜团子。
省事有意思，很想马上就模仿个，馅料也经典，西葫芦搭鸡蛋的，心知肚明的好吃。但佩服中又稍带点疑惑，玉米面又散又粗还没弹性，能轻松的就被滚成个结实的面皮么。
也有说，玉米面不烫不好吃的，烫了才柔软。
这个有同感，玉米面都是玉米直接打碎的，就算研磨的再细腻，吃起来口感都粗糙，凉了还很硬。和面的时候也能感觉到沙沙的，弹性更是没有一点，若不掺点小麦面粉，散的是很难擀成皮的，更别提包成包子了，捏褶子不易。
我之前倒是做过玉米面葱花饼，又软又甜的，那是跟我妈学的一招。就是玉米面需滚水烫的黏软了，再和普通小麦面粉掺一起，做成的发面饼，既有玉米的自然香甜，又柔软好吃。
所以做这种玉米面的菜包，也规规矩矩的做了皮，不能体验一看就会一做就废系列。我用了玉米面跟普通面粉各一半的比例，这样既有着自然又浓郁的玉米清香味，又柔软微弹好操作。
西葫芦鸡蛋馅，非常清鲜好吃，尤其西葫芦，口感脆嫩。
【西葫芦玉米包】
皮料：玉米面130克，开水100克；普通面粉130克，凉水60克，发酵粉2克。
馅料：西葫芦270克，鸡蛋4个，木耳50克；盐5克，花生油3大勺，蚝油2勺。
做法：1.玉米面放入碗中，倒入刚烧开的滚水，边倒边用筷子搅拌，让其均匀受热，烫熟一部分的面粉。
2.稍等片刻，放至不烫手了，再加入普通面粉、酵母粉和凉水，和成面团，用湿布盖上，醒面半小时以上。
面团无需发酵太大，稍松散开裂即可，酵母粉也不要放的太多，让包子皮能是半发酵的状态即可，又薄又软的才好。
醒面的时间准备馅料~
3.泡发的木耳洗净；一个西葫芦洗净；
4.鸡蛋磕入碗中，加两勺水打散拌匀，锅中油热后倒入，用筷子划拉着炒成细碎小粒，晾凉待用。加了水的蛋液，会炒的又嫩又散碎。
5.西葫芦切成碎粒，放入碗中，加入3克的盐拌匀，腌制十分钟至出水。
6.将挤干水分的西葫芦放入另一碗中，再加入切碎的木耳，炒好晾凉的鸡蛋。
7.加入剩下的盐和蚝油，拌匀即成馅料。盐也一起放入拌匀，腌制过的西葫芦也不会再出水了。
8.醒好的面团取出，揉匀滚成细条状，再切出均匀的小面剂子。
9.逐个按扁，转圈擀成中间厚边缘薄的包子皮，上边放满馅料。
10.然后托起在手上，聚拢收口，捏紧不露馅即可。玉米面量大，不易像包包子那样捏出好看的褶子，稍一用力，面皮就会搓散，所以只要是封住口了即可。
11.包好后，都收口向下的放入蒸屉，水开后再放入锅中。
12.至开锅冒大气，蒸10分钟，至能闻到包子的香味了即可关火，等3分钟后再掀盖取出。
小贴士：玉米面不要放太多，对半的量就很大了，或者普通面粉的比例再大些也行，就这样也掩盖不了玉米的清香滋味。少加点发酵粉，既有助面团的松软，吃起来发酵食品也有助消化。
从营养角度来说，玉米是公认的膳食纤维大户，还被称为黄金作物，浑身是宝，就连玉米须和玉米棒芯都可以入药，其纤维素比精米、精面粉高4～10倍。
在生活越来越好，纤维素却越来越少的现代，精米白面在加工过程中碾磨掉了谷粒外层，膳食纤维含量还不及全谷物或粗粮的一半，导致因营养短缺而至的现代文明病，如肥胖症、糖尿病、高脂血症等。
所以很多人知道膳食纤维是好东西，碳水化合物的含量也比细粮低，就各种谷薯类的粗粮被端上餐桌。膳食纤维含量高的食物，可加速肠蠕动，降低胆固醇的吸收，预防冠心病。 此外，它有助于减肥，控制血糖水平，并可以预防胰岛素抵抗和相关疾病。
但也有专家提示，膳食纤维的摄入量贵在适度，过多也不易消化，最好是粗细混合，蛋白互补，让营养与口感味道都翻番才好。
热心网友
玉米面包子——我爱粗粮的做法步骤
步骤 1

把玉米面、高筋面粉、酵母、温水放入盆里，和好，揉成光滑的面团（三光：盆光、面光、手光）。盖上保鲜膜，或盖上盖子，放温暖处发酵至2倍大，大约1.5-2小时。
步骤 2

用手指蘸面粉戳入面团顶部，面团不回缩就说明面团发酵好了。
步骤 3

取出面团排气，搓成长条再分成小剂子，把剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮，中间包上你喜欢的馅料。
步骤 4

包子皮转圈儿捏紧，包好。全部包好后放入蒸锅，盖锅盖，不开火，二次醒发15-20分钟。
步骤 5

开火，水开后蒸15分钟左右，闷3分钟再开盖。
