香辣鱼块的做法是怎样的

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香辣鱼块
  用料: 草鱼 1条、葱姜蒜 适量、黄酒 适量、盐 1小勺、花椒 1大勺、干红辣椒 8-10根、酱油 1大勺、白糖 1小勺、香醋 少许 、熟芝麻1小勺;
  做法
  1.草鱼去鳞去内脏后清洗干净,切去头尾部,片下鱼肉,然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒,再倒入黄酒和盐,轻轻的抓拌均匀,腌制30分钟以上,时间越长越入味。
  2.把腌好的鱼块和辛香料分开,捡出的辛香料不要扔,也可以用,另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒。
  3.锅中放油,小火烧到七成热时,下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后,盛出待用。
  4.锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒,将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味。
  5.把煎好的鱼倒回锅中,烹入黄酒,加入酱油和糖,翻炒均匀,出锅之前沿锅边再烹入几滴醋,并撒上些炒熟的白芝麻,提升鱼块的鲜香。

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步骤
香辣鱼块的做法步骤11.将宰杀好的草鱼洗净沥干,剁成大小均匀的块。
香辣鱼块的做法步骤22.鱼块加盐、料酒腌制备用。
香辣鱼块的做法步骤33.生姜、大蒜去皮切碎。
香辣鱼块的做法步骤44.葱切成葱花。
香辣鱼块的做法步骤55.锅中热油,腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁,滑入油中炸至金黄捞出沥油。
香辣鱼块的做法步骤66.原锅留油,小火把豆瓣酱炒香。
香辣鱼块的做法步骤77.中火放入炸好的鱼块翻炒均匀。
香辣鱼块的做法步骤88.加姜蒜碎、辣椒末、蒸鱼豉油继续中火炒匀。
香辣鱼块的做法步骤99.撒葱花、胡椒粉炒几下即可出锅放凉装盘。

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今天交给大家怎么做香辣鱼块,不会处理鱼的,让卖鱼的师傅给清理好就行

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做法是怎样的

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