香辣鱼块的做法是怎样的
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香辣鱼块
用料： 草鱼 1条、葱姜蒜 适量、黄酒 适量、盐 1小勺、花椒 1大勺、干红辣椒 8-10根、酱油 1大勺、白糖 1小勺、香醋 少许 、熟芝麻1小勺;
做法
1.草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒，再倒入黄酒和盐，轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上，时间越长越入味。
2.把腌好的鱼块和辛香料分开，捡出的辛香料不要扔，也可以用，另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒。
3.锅中放油，小火烧到七成热时，下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后，盛出待用。
4.锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味。
5.把煎好的鱼倒回锅中，烹入黄酒，加入酱油和糖，翻炒均匀，出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香。
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步骤
香辣鱼块的做法步骤11.将宰杀好的草鱼洗净沥干，剁成大小均匀的块。
香辣鱼块的做法步骤22.鱼块加盐、料酒腌制备用。
香辣鱼块的做法步骤33.生姜、大蒜去皮切碎。
香辣鱼块的做法步骤44.葱切成葱花。
香辣鱼块的做法步骤55.锅中热油，腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁，滑入油中炸至金黄捞出沥油。
香辣鱼块的做法步骤66.原锅留油，小火把豆瓣酱炒香。
香辣鱼块的做法步骤77.中火放入炸好的鱼块翻炒均匀。
香辣鱼块的做法步骤88.加姜蒜碎、辣椒末、蒸鱼豉油继续中火炒匀。
香辣鱼块的做法步骤99.撒葱花、胡椒粉炒几下即可出锅放凉装盘。
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今天交给大家怎么做香辣鱼块，不会处理鱼的，让卖鱼的师傅给清理好就行
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做法是怎样的
