川菜东坡肘子怎么做
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工艺：煮
口味：姜汁味
主料：猪肘(750克)
调料：大葱(10克)
醋(30克)
盐(5克)黄酒(10克)
味精(1克)姜汁(80克)姜(15克)
花椒(10克)
香油(15克)
类别：四川菜贫血调理
滋阴调理
养颜美容调理
制作工艺编辑
1.
将猪肘刮洗干净，顺骨缝划一刀，放入汤锅内煮熟；
2.
捞出，剔去肘骨，在肘子瘦肉一面，剞成肉断皮不断的3厘米见方的块，放在碗内（皮贴碗底）；
3.
葱切段；
4.
加入黄酒、花椒、葱段、姜（拍松）、盐（2.5克）和少许煮肘子原汤，上笼蒸约2小时30分钟；
5.
取出，滗去汤汁，捡出葱、姜、花椒，翻扣在盘内；
6.
取碗1只，放入盐（2.5克）、味精、醋、香油、姜汁调匀，淋在肘子上即成。
