吃牛肉火锅时,为什么说沙茶酱是最后的灵魂呢?
发布网友
共2个回答
热心网友
吃咖喱牛肉，炖了小半锅牛腩，先生不喜欢吃咖喱，感觉都放里面有点浪费，捞了一半出来。发现冰箱有左庭右院外卖回来沙茶酱和牛肉酱，突发奇想，
牛肉火锅成名于上世纪40年代，传统做法是将沙茶酱加入锅中，用浓汤做锅底，后来逐渐化繁为简，涮牛肉锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜了，更有利于尝出牛肉本来味道，美食最讲究“大味至淡”从历史角度看，大都是悄无声息做减法过程。因此潮汕火锅可以说是火锅界一股清流了
潮汕牛肉火锅这么美味，却有一个魔咒，那就是：牛肉火锅离开了潮汕，就很难做好。肉火锅是很讲究。首先，火锅在牛肉选材上是很讲究，一般都是本地牛，如果是从外地引进活牛还要经过本地饲养后再根据性别、成熟度、肉质情况等尽心挑选后才宰杀。用于火锅牛，都是三年内嫩母牛，最讲究是牛肉从宰杀到上桌不能超过6个小时，不然肉质就会变酸变硬，牛肉火锅牛肉都是非常新鲜。
牛肉火锅非常注重刀工。切牛肉是非常讲究的，必须要手切。下刀时要和牛肉纹理呈90度，且厚薄均一。刀工要达到下锅不超过10秒必熟程度。
吃完肉后，充满肉香锅底用来涮菜是最好不过了。菜类一般有生菜、金针菇、、芋头等。不得不提也是我吃牛肉火锅时必不可少一种蔬菜那就是白萝卜了，白萝卜也有讲究，白萝卜要切成丝。吃火锅时夹起一把白萝卜丝放到锅里滚熟，煮过程中萝卜丝吸满了牛肉味汤汁，香甜汁水流出，真是解腻圣品啊！
最后是牛肉火锅蘸料了。蘸料不用加辣椒，不用蒜，不需要复杂。只需要配上牛肉火锅必备"沙茶酱“就可以了。
这就是人爱吃牛肉火锅，一个把食材本味体现淋漓尽致火锅。
沙茶酱里虽然带着不可忽视甜味，但更多主味却是让位给了咸香。虾酱、豆瓣酱、辣椒粉、五香粉这些才是沙茶酱主要成分，你甚至能通过味觉传感到那只虾被捕捉前沙雕而又充实一生。
尽管牛肉火锅店为了尊重各方人士喜好，通常也会摆上一堆红红绿绿、看起来很硬核配料，但你要真用了，那简直明晃晃地昭告周围所有人，你“不会”吃牛肉锅，同时，你也将永远错失牛肉火锅灵魂之美。
一份真正优秀蘸料，必须勇于独自承包一场清汤火锅，在没有任何外物添加情况下，独自支撑起一个饭局，让你了解什么叫人间至味是清欢。
热心网友
因为牛肉火锅配上沙茶酱，这个味道非常的独特，有很多的人都比较喜欢这个口味。
