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【答案】C
【答案解析】试题分析:A.油脂相对分子质量较小,所含原子几十个而已,属于小分子化合物范畴而不是高分子化合物,故该项不正确;
B.同分异构体是指化合物具有相同分子式,但具有不同结构,淀粉、纤维素的分子式中的n值不确定,不是同分异构体,故该项不正确;
C.氨基酸和蛋白质分子中都含有氨基和羧基,二者均有两性,该项正确;
D.糖类包括单糖,单糖如葡萄糖,果糖和半乳糖等不能水解,该项不正确。故本题选C。
考点:高分子化合物;同分异构体;官能团的性质
点评:本题主要考查对有机化合物的认识,题目较简单。