奶酪怎样溶化?
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1、最简单也最常用的办法就是——隔水打发。将有奶酪的容器放入有水的锅中，一边加热水，一边不停的用打蛋器搅打奶酪，奶酪受热会变软，慢慢容易打发。
2、准备一条干净的毛巾，放入煮开的热水中烫一下，直到八十度的时候，就将毛巾拿出来，感觉烫的话可以用镊子加起来。将毛巾拧干之后，包裹住片状的奶酪，记得不要拆开那层透明薄膜的片状奶酪，包起来过一会就发现奶酪已经软了，此时就可以进行下一步了。
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融化奶酪：
【微波炉法】首先把奶酪用微波炉，高火1分钟左右。这样时候已经是成糊了，然后就要快速拿汤匙舀起来，浇到想要放置的位置上。要快，不然会重新凝固起来了。
【隔水煮法】在锅里隔水煮，一边住一边用打蛋器打发，注意水温不能太高，保持60°为佳。熔化特别厉害，成液体状，可放入冰箱冷冻2-5分钟，冻成想要的软化状就可以了。
自制奶酪：
主料：2000g全脂纯牛奶
配料：120g浓缩柠檬汁10g盐
做法：
1、首先要把2000g全脂纯牛奶微波加热到30度；
2、然后加入120g浓缩柠檬汁，保持这样的温度8个小时；
3、用勺子挑一下，分解成半清澈的乳清和凝状物就可以了，加10g盐轻轻拌匀；
4、用干净的沸水煮过的纱布过滤，并压紧压实、冷藏储藏8个小时；
5、去掉边角，高高胖胖新鲜的圆饼奶酪就大功告成了。
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【微波炉法】首先可以把奶酪用微波炉，高火1分钟左右。这样时候已经是成糊了，然后就要快速拿汤匙舀起来，浇到想要放置的位置上。要快，不然会重新凝固起来了。
【隔水煮法】可以在锅里隔水煮，一边住一边用打蛋器打发，注意水温不能太高，保持60°为佳。熔化特别厉害，成液体状，可放入冰箱冷冻2-5分钟，冻成想要的软化状就可以了。
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把奶酪用微波炉，高火1分钟左右。就成糊了，快速拿汤匙舀起来，浇到披萨上。要快，不然会重新凝固起来
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首先你买的奶酪是什么样子的?
如果是袋装块状奶酪,那个是开袋既食的.这种奶酪直接吃口感最好!
如果是凝固液态类奶酪.那个需要抹在面包上在微波炉里家热吃口感好!
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火烧
