羊肉炖萝卜的家常做法
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食材
羊肉2斤、萝卜1个、葱姜适量、干辣椒6个、八角2个、香叶3片、桂皮1块、茴香、料酒4勺、生抽2勺、老抽2勺、豆瓣酱1勺、盐1勺、冰糖几粒
做法
1️⃣羊肉剁小块，萝卜切小块，锅中倒入适量清水，羊肉放入锅中，加姜片和2勺料酒烧煮开后煮5分钟，煮出血沫捞出洗净备用.
2️⃣锅中热油，葱姜炒香，羊肉倒入锅中翻炒片刻、加1大勺豆瓣酱，2勺生抽、2勺料酒、2勺老抽翻炒入味，羊肉放入砂锅中，加干辣椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，茴香，倒入适量清水没过食材，调小火炖煮1个多小时，倒入萝卜再炖10分钟，起锅加盐调味即可！
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先将羊肉放在清水里浸泡2小时，期间换一次水。
只放花椒和姜片，水要多。大火煮20-30分钟。
去除泡沫、血末
，去除血末很关键，转中火煮20分钟，边煮边继续去除泡沫。
将肉捞出
，汤沉淀后过滤，一定要去除下层的浑浊物，加入过滤好的汤1倍到2倍的清水将浓汤稀释。
加入之前捞出的肉，大火继续煮20到30分钟，把肉煮烂，然后加入葱姜蒜略煮。
捞出肉切小块备用。汤里加入青萝卜或者白萝卜，稍微煮熟，最后加入适量的盐调味。
装碗加入切好的羊肉和香菜
步，羊汤香浓醇厚，没有羊膻味，只有肉香。
热心网友
付费内容限时免费查看回答您好，很高兴回答你的问题，羊肉清水中浸泡出血水，切成二厘米左右的块，白萝卜也切成等大的块
步骤2
锅内放清水，放入羊肉，加入3片姜、3瓣红葱头和1匙料酒，大火烧开
步骤3
电压力煲中加入清水加热
步骤4
煮开后，用勺子撇去浮沫，即可关火
步骤5
这时，电压力保中的水已经烧热，把焯过水的羊肉捞入电压力煲中，加入剩余的葱、姜、八角，定时10分钟
步骤6
电压力煲到时放气后，加入白萝卜再次定时10分钟
步骤7
待压力煲指示灯停止闪烁时拨动阀门放气后打开锅盖，加盐和胡椒粉调味儿
步骤8
喝汤时加入香菜末
热心网友
羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法
1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
