酱香藕夹的酱汁怎么做
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用料
莲藕 1段
肉馅 300g
糖
盐
料酒
胡椒粉
生抽
葱末
姜末
面粉
泡打粉
鸡蛋 1个
水
鸡精
油
炸藕夹的做法
肉馅加葱姜末，盐，糖，料酒，鸡精，生抽，胡椒粉和一点色拉油搅拌均匀，加一点点水顺时针搅拌上劲
莲藕削掉外皮，切成薄片，烧小锅开水放入藕片焯水，20秒即可捞出，捞出放入冷水备用，这样可以保持藕片的脆感
打一个鸡蛋，加入适量清水打匀，加入一点盐，再放入过筛的面粉和泡打粉搅拌成糊状，不要太稠
藕片用厨房纸摁干水分，取一团肉馅放在一个藕片上，另取一个压在上面使肉馅铺满整个藕片
两面蘸上蛋糊，下热油锅里炸到两面金黄捞出
炸好的藕夹可直接吃，也可以蘸番茄酱或酸甜酱等自己喜欢的酱料食用
