港式萝卜糕的家常做法?
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发布时间：2022-04-24 04:56
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懂视网
时间：2022-10-02 21:44
1、白萝卜1000克，粘米粉200克，海虾米20克，广式腊肠1节，金华火腿10克，发香菇4朵，生花生仁20克，胡椒粉适量，蚝油适量，鸡精适量，白糖1/3茶匙，油30毫升。
2、萝卜擦成丝，略控一下水分。
3、上锅开水烫软，滤干待用。
4、金华火腿先蒸一下。
5、虾米、金华火腿、腊肠、香菇切碎。中小火，用30毫升油，先下腊肠煸出油，再下金华火腿、再下虾米、再下香菇炒香关火。也可以加适量的洋葱粒一并炒，口感层次更好。
6、倒入萝卜丝，放入粘米粉，加入胡椒粉、鸡精、糖、蚝油拌匀，如口味偏淡，可再加一点点盐。静置15分钟，让所有材料味道互相浸透。
7、花生仁略改刀，撒入拌匀。
8、模具用油纸垫好，倒入萝卜丝，压平压实，中大火上锅蒸半小时。
9、取出切片，每片厚度约1厘米。
10、平底锅放少许油，煎至两面金黄即可。
热心网友
时间：2023-11-28 03:11
港式萝卜糕-
【食材】
白萝卜1个 米粉500g 猪肉250g
香菇6朵 火腿200g 虾米50g 葱、蒜、盐、糖适量
【食谱】
1.白萝卜洗净切碎，放在盆中备用。
选白萝卜时，要选择水萝卜，这样做出的萝卜糕口感清甜，不会有辣味。
2.猪肉洗净剁成肉末，香菇泡发切末，火腿尽量切成小丁。
猪肉要选择肥瘦各一半的，这样肥肉的油脂能够进入到萝卜糕中，让萝卜糕味道更醇厚。泡香菇的水要留着备用。火腿尽量选择云南的宣威火腿，这样会使萝卜糕味道更正宗。如果找不到，用金华火腿代替也可以。
3.葱、蒜洗净切成小粒，锅中倒油，放入香葱炸出香味，然后放入猪肉末、火腿丁、蒜粒煸炒。
炸葱油和加蒜粒也是制作正宗港式萝卜糕的秘诀。加与不加，味道差别真的很大哦！
4.加入切碎的虾米炒香，关火备用。
5.取一个大盆，米粉和水以1:1的比例用打蛋器搅拌均匀。
注意加水的时候要一点一点加，一边加一边搅拌，以防米粉起团。
6.把萝卜碎中多余的水分挤掉，与之前炒好的食材一起加入到米浆中，放入适量的盐和糖，搅拌均匀。
切好的萝卜碎放置一会儿就会出水，可以用纱布包裹或者是直接用手把其中的水分挤掉，这样能让其口感更好。之前泡香菇的水，这时候也要一起加进去。
7.蒸锅倒入凉水烧开，放入调制好的食材蒸大约30分钟。
8.蒸好后取出切成片。
可以用窄而长的刀沾凉开水，沿着盆的边沿切，这样能更容易取出萝卜糕。切的时候，为了避免萝卜糕黏在刀上，同样可以每切一下沾一次水。
9.不粘锅中加入少量油烧热，放入切好的萝卜糕，两面煎至金黄。
这样，一份地道的港式萝卜糕就出锅啦！
热心网友
时间：2023-11-28 03:11
做法
将红葱头、腊肠、香菇切末萝卜抛成丝
将红葱头爆香后加入猪绞肉、香菇、腊肠一起爆香，倒入酱油及糖拌炒，有香味后呈盘备用
不洗锅直接倒入萝卜丝拌炒，倒入约1000cc水并加入盐巴，煮到萝卜软化
在来米粉先冷水600cc调和溶解后倒入锅中关火，与萝卜丝及炒料拌一起，直到粉膏状有一点点透明
在蒸锅中抹ㄧ层油，避免黏锅，把拌好的粉浆倒入锅中，放入电锅中先一杯水蒸到开关跳起，在放一杯水再蒸一次
放凉后脱模即可享用
因为炒料太多，所有用来炒面，一样非常美味哦
热心网友
时间：2023-11-28 03:12
做法
1.将腊肉切成碎末状备用。
2.虾米洗净后泡软后，捞出沥干水分，切末备用。
3.白萝卜洗净，去皮后以刨丝器刨成细丝；在来米粉与澄粉一起放入大碗中，加入400cc水调匀成米浆备用。
4.热锅倒入3大匙油烧热，放入作法1及作法2爆香后盛出备用。
5.将作法3的萝卜丝以中火炒软，接着加入500cc水与调味料焖煮5分钟，并将作法3的米浆分次倒入锅中，以小火拌搅至成煳状后，再加入大约3/4的作法4材料拌匀。
6.将作法5的材料盛入已铺上玻璃纸的模型中，装至约八分满。
7.拿起摸型在桌上敲数下，以去除里面的空气。
8.表面先抹平后，再撒上剩余的作法4材料，并放入蒸锅中以中大火蒸约40分钟即可。
