黄花菜在开水烫过之后再晒干来吃,还用过热水嘛?
发布网友
发布时间：2022-04-24 13:07
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-13 20:01
你说地过热水是浸泡还是焯水？
干黄花菜，在食用前必须有一个浸泡的步骤。
如果季节气温高或者不着急使用，常温水浸泡，口感会更好。
如果季节气温低，或者着急用，可以用温水甚至开水浸泡，这样泡开的速度会快。但是不要泡太久，因为会导致烫熟，口感不佳。
干黄花菜，因为一般储存时间久，容易沾染一些霉菌，泡发好后也得多冲洗几遍。
热心网友
时间：2023-10-13 20:02
干黄花菜要焯水。
黄花菜含有丰富的水仙碱，如果直接摄入的会在人体中被氧化，生成对人体有害的二秋水仙碱，会严重损害人体的胃肠道和泌尿系统，因此不管是新鲜的黄花菜还是干黄花菜都应该焯水后再食用。
干黄花菜怎么泡制
1、泡制时间 干黄花菜的泡制时间要根据黄花菜的菜品质量来确定，像是超市包装好的黄花菜，只需要泡制十几分钟即可，如果是市面上直接购买的黄花菜可能硫物质比较多，泡制的时间要半个小时，且要多清洗几遍才可以。
2、泡制方法 在泡制的过程中不能让干黄花菜散开这样会直接的影响口感，如果是煲汤，可以将黄花菜的花蕾散开，这样的口感会更清脆。
热心网友
时间：2023-10-13 20:02
温开水泡10-30分钟，倒掉水再泡一遍，多泡点时间，倒掉水清洗2-3遍。 泡的总体原则是不能挤压让黄花菜散开，那样影响口感。
热心网友
时间：2023-10-13 20:03
掉过水的黄花菜再晒干吃的时斤吴直接泡开不有烫了
