亚麻籽油只能凉拌不能炒菜?

发布网友 发布时间：2022-04-24 06:22

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热心网友 时间：2022-04-28 10:57

亚麻籽油有「草原鱼油」之称,含有丰富的omega-3不饱和脂肪酸,可以保护心脏，亚麻籽油有「草原鱼油」之称,它和鱼油一样含有丰富的omega-3不饱和脂肪酸,属於必需不饱和脂肪酸,可以保护心脏,并有助降低血管闭塞和动脉粥样硬化的风险。此外,亚麻籽也含有丰富的木酚素(lignan),这是一种温和的植物雌激素,也是不错的抗氧化剂,同样可以防止身体老化。亚麻籽也蕴含丰富纤维素,有助改善便秘,维持肠道健康。既然亚麻籽油有这么多的好处，那么该如何食用呢?能不能炒菜呢?有什么副作用呢?您知道吃亚麻籽油有哪些禁忌吗？

亚麻籽油能炒菜吗
以前，人们一直认为，炒菜做饭的时候油烧的越热，油温越高，这样的食用油吃的更健康，但从营养卫生学角度来看，这样的做法是最不利于健康的，因为温度过高使食用油中的营养物质变成不利于健康的物质，长期如此就会对身体造成负荷。
一般情况下，油的最高温度就是在炝锅的时候,因为这时锅里只有油,没有其他温度来给油降温,这时候油的温度一般可达到120-170度左右,之后油的温度会降到100度左右，然后开始炒菜的时候就一直保持在90度左右了，其实这个温度下就可以了，这个温度基本就是一个平衡点了，所以油不必过热，90度即可。
很多人也说亚麻籽油只可以凉拌,不可以炒菜，事实上亚麻籽油可以炒菜,只是不建议长时间高温爆炒,这样会破坏亚麻籽油中的α-亚麻酸.
亚麻籽油怎么吃
1.亚麻籽油+炼乳，亚麻籽油加在炼乳里面，搅拌均匀食用。
2.亚麻籽油+酸奶，亚麻籽油加在酸奶里面，搅拌均匀食用，酸奶最好是自制的，可以买纯牛奶和益生菌(乳酸菌)自己做，更新鲜更有营养。
3.亚麻籽油拌凉菜，这样吃的时候一定要注意的是现吃现拌，因为a-亚麻酸是怕氧化的，不能在空气中暴露太久，不然营养成分就被破坏了。
4.直接喝，这是效果最好的方法，建议早晨饭前或晚上睡前喝，如何肠胃不好容易拉肚子就改到饭后。
5.加在粥里，对于进食不方便的人，或者儿童，可以把亚麻籽油滴在粥里，搅拌均匀食用，要注意的是粥不能太热，只能是温的。
亚麻籽油一天吃多少?
亚麻籽油的用量上，不同的人，因为年龄和身体状况的不同，每天的最佳摄入量是不一样了，一般建议15-20ml为宜。
提示一点：以上所说的都是冷榨脱蜡的亚麻籽油，热榨亚麻籽油一般用来炒菜吃。
亚麻籽油的副作用
没有副作用，很好！对三高症，健忘，眼睛，长痘都很好。清理血液垃圾，通血管
1.用亚麻籽油高温加热炒菜。
一般的油大家都是用来炒菜的，可是亚麻籽油建议不要高温加热炒菜，因为亚麻籽油的最主要的原始营养成份—α-亚麻酸(奥米伽-3)是一种非常活泼的多不饱和脂肪酸，一旦温度过高，这种营养成分就开始受破坏，温度越高、加热时间越长、α-亚麻酸被破坏的越严重。亚麻籽油与其他植物油调合后，用来炒菜也是可以的，但炒菜时注意掌控油温，不能过高（建议热锅冷油或油在锅底涌动或泛起波澜时赶紧放菜）；不适合煎炸。
2.亚麻籽油开瓶后长期存放。
冷榨亚麻籽油开瓶后，最好在45-60天之内吃完，因为α-亚麻酸是怕氧气的，开瓶之后长存放是会慢慢被氧化的，所以就会损失营养了。
3.把亚麻籽油放在阳光可以晒到的地方。
α-亚麻酸是怕光的，因此正规的冷榨亚麻籽油肯定是深色瓶的，因为可以起到避光的作用。

热心网友 时间：2022-04-28 12:15

降三高、预防心血管疾病、益智健脑、保护视力。。。。。。亚麻籽油的好处有很多，也有越来越多的人认识到亚麻籽油的保健功效，选择食用亚麻籽油。但是，作为餐桌上的新宠，亚麻籽油怎么吃，却不是人人都清楚的。

每天吃多少才合适？

亚麻籽油虽然有很多保健功效，但也不是吃的越多越好的，吃多了身体也不能吸收，也是一种浪费。其实，不同人群有不同的食用量，以下是“己所欲”亚麻籽油的日常推荐食用量：

1. 健康*：每天食用量20ml

2. 特殊时期女性：备孕期女性每天食用20ml，孕期吃40ml，哺乳期30ml

3. 婴幼儿：7个月以上的婴根据月龄每天1-5ml，幼儿每天5-10ml

4. 学生及脑力工作者：每天20-40ml

5. “三高”慢性病人群：每天食用40ml

6. 减肥人群：每天食用40ml

亚麻籽油吃法：只能凉拌吗？

关于亚麻籽油的吃法，很多人都认为只能拌凉菜，实际上亚麻籽油的吃法有很多种。

1. 低温烹饪

可以像普通食用油一样炒菜、煲汤、调馅、拌凉菜等，但是要避免高温煎炸，其实所有的食用油都要避免高温煎炸，因为高温煎炸会产生致癌物。

PS:日常炒菜最好热锅冷油，可以使亚麻籽油的营养保存的更好；拌凉菜要现吃现拌，避免亚麻籽油中的营养成分氧化。

2. 亚麻籽油拌酸奶

亚麻籽油拌酸奶是一种健康的饮食疗法，又叫“巴德维饮食疗法”。酸奶中的乳清蛋白会和亚麻籽油中的Ω-3（α-亚麻酸）融合形成一种脂蛋白化合物，溶解体内脂溶性毒素，增加细胞的含氧量，有防癌降三高的功效。

亚麻籽油四大禁忌

1. 避免高温烹饪

前面已经提到，亚麻籽油烹饪时要低温烹饪，因为高温会破坏亚麻籽油中的营养成分—不饱和脂肪酸Ω-3（α-亚麻酸），温度越高，Ω-3（α-亚麻酸）破坏的就越严重。如果你习惯高温爆炒，可以将亚麻籽油和其他食用油搭配食用，减少其他油的用量，在菜出锅的时候加入亚麻籽油。

2. 开瓶后长期存放

一般亚麻籽油开封后最好在一个月内吃完，因为Ω-3（α-亚麻酸）怕氧气，开瓶后存放时间越长，和氧气接触的机会就越多，越容易被氧化。购买亚麻籽油的时候尽量购买小瓶装，这样就避免了开瓶后长时间吃不完的问题。“己所欲”亚麻籽油就是500ml装，充氮保鲜，营养保存好。

3. 没有避光保存

Ω-3（α-亚麻酸）非常怕光，所以市售的亚麻籽油多是用深色瓶包装，高端的会采用铁盒包装，避光效果更好。用透明的玻璃瓶、塑料瓶装亚麻籽油，其实是非常不科学的。

4. 放在炉火旁边

厨房做饭习惯将调味品等放在灶台旁边，方便拿取，但是亚麻籽油惧怕高温，炒菜时炉火的温度也会破坏营养成分，因此亚麻籽油要放在远离炉火的地方，这一点也是99%的家庭会忽略的。

热心网友 时间：2022-04-28 13:49

炒菜可以使用亚麻籽油，但是最好别让油加热的温度太高，温度太高就严重损害了亚麻籽油的营养成分，最好还是凉拌东西吃，或者和酸奶，面包等东西搭配着吃，这样会使人体最大程度上吸收亚麻酸，并转化为体内所必需的营养物质。

热心网友 时间：2022-04-28 15:41

一般来说是这样的，但是诚致亚麻籽油的“烟点提高技术”攻关成功，冒烟点达到摄氏210度，使得亚麻籽油在高温下营养成分不流失。