肉类炸过破坏营养吗?
发布网友
发布时间：2022-04-24 06:19
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-08 19:49
肉类炸过会破坏一定的营养，损失的多少与油温、炸制的时间长短、是否挂糊有关。
建议炸制油温不能过高，一则营养损失多，二则产生过多的有害物质，影响健康。
炸制时间过长，肉类水分和营养会损失过多，口感硬，营养损失更多。
建议挂糊炸，如挂水粉糊（水+淀粉）或全蛋糊（蛋+淀粉+少量油）这样营养损失少，肉多汁，鲜嫩，也减少了高油温直接炸肉产生的有害物质。追答肉类炸过会破坏一定的营养，损失的多少与油温、炸制的时间长短、是否挂糊有关。
建议炸制油温不能过高，一则营养损失多，二则产生过多的有害物质，影响健康。
炸制时间过长，肉类水分和营养会损失过多，口感硬，营养损失更多。
建议挂糊炸，如挂水粉糊（水+淀粉）或全蛋糊（蛋+淀粉+少量油）这样营养损失少，肉多汁，鲜嫩，也减少了高油温直接炸肉产生的有害物质。
热心网友
时间：2023-10-08 19:49
我们平时生活中所用的食物，都含有丰富的维生素，各种不同的食物所含维生素各有不同。为了使食物维生素充分利用，烹调是有讲究的，由于追求口感，在制作食物过程中很多人都喜欢煎炸，由于油煎高温，肉类炸过后或多或少都会破坏一些维生素。
热心网友
时间：2023-10-08 19:50
吃油炸的东西对身体不好，容易三高，最好吃素，素食最健康。追答吃油炸的东西对身体不好，容易三高，最好吃素，素食最健康。
热心网友
时间：2023-10-08 19:50
这是肯定的最好不要炸
热心网友
时间：2023-10-08 19:51
肉类炸过破坏营养了
