猪肉猪肉、、、
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发布时间：2022-04-24 06:19
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热心网友
时间：2023-08-20 08:45
几种常见猪肉的特征，只要你熟记这些特点，一定会买到好猪肉的。
（1）新鲜猪肉的特征：富有弹性，软中带硬，用手指一压，会很快恢复原状，其肉色呈红。
（2）注水猪肉的特征，弹性差，用手指一压，指印很难或缓慢地消掉，且指间无粘*，其肉色呈白色。（3）瘟猪肉的特征：米猪肉，瘦肉中有黄豆大小、半透明状的小水泡，泡内有米粒样疙瘩。其他病变猪肉：肌肉无弹性，肤上有出血斑点，肉色暗红无光泽，脂肪呈粉色或*。
（4）老母猪肉的特征：用手捏时，象带有砂粒状；毛孔深而大；皮子厚呈*、脂肪组织干涩且黄，并与肌肉分离；瘦肉呈污红色，条纹粗糙；排骨骨头粗，弯曲较大。
猪肉最好是肥瘦相当的，都是瘦肉饺子吃起来不香，肥肉多了饺子腻，同时还增加脂肪，更不好。要买肉是三分之二瘦肉，三分之一肥肉。肉最好是用刀剁成馅，不是用机器绞成馅，因为剁的馅肉味浓。
怎样挑选到又新鲜又好的猪肉？
一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味；
二压：即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉；
三摸：即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉；
去腥
1，煮之前，先把切好的排骨块放在沸水里焯一遍，大概5分钟，即可去除腥味
2，加适量的醋能去腥，并且能使人更好的吸收排骨中的钙质
3，放入几块新鲜桔皮，不仅去腥使味道鲜美，还可减少油腻感
4，当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味
热心网友
时间：2023-08-20 08:45
瘦肉精既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。单凭感官是不能确定的,但如果你购买时发现颜色特别鲜红.回家食用后,又感到心脏跳动较快.(当然最好不要发生)除了及时就诊外,要拨打当地的卫生防疫站,进行取样检测.
至于臊?感觉可能是猪肉品质本身不好,或宰杀流程不规范.建议你尽量到大型超市去购买他们的冷却肉.(如双汇 雨润 苏食 上食等知名品牌)冷却肉简单的说是在宰杀及储存过程中始终保持低温链,使营养和水分尽量减少流失.并且因低温关系可延缓细菌成长.应该说属于较为放心的一种食用肉.
热心网友
时间：2023-08-20 08:46
是肉不好。烧的时候放点八角，白酒和姜片
热心网友
时间：2023-08-20 08:46
好吃不好吃的关键不是猪肉，是烹饪猪肉的厨艺。
