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肉腌还是比较方便的,按自己的口味,放入生抽、老抽、糖、味精、酒、蚝油等,然后让它入味,就是腌一段时间,半天或一晚上,就可包了。
肉粽子做法
用料
肉50g 糯米250g
步骤
先把肉切好,用料酒,盐,糖,味精,生姜,大料,酱油(老抽)等搅拌腌制三个小时,待用。
把芦叶洗净用开水烫。说明;不用煮,这样的芦叶包的粽子更清香。
要包粽子之前才淘糯米,并把水沥干。
把腌制鲜肉里的渍水倒进糯米里,拌匀。说明;口味重的可以再加些盐。
腌制好的肉里加麻油,拌匀。
开始包粽子。
经过三/四个钟头的闷煮;香气四溢。
注意事项
肉腌的时间要长一点,味道才更好,搅拌腌制三个小时。
肉粽起源于福建泉州,闽南地区以及东南亚的特色传统美食,作为端午节节日食俗。其选料讲究,配料多样,制作精细,历史悠久,味道香甜,油润不腻,色泽红黄闪亮,以独有的风味,享誉海内外。清末*期间,市区有个“肉粽银”,肉粽最为出名,还有泉州市区浮桥头观音亭的许牛制的肉粽,顾客满座。端午节时泉州家家户户备有肉粽,供奉神明先祖。
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主料
糯米
600g
猪肉
500g
辅料
酱油
适量
盐
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.糯米淘净,用水浸泡24小时备用。
2.粽叶用水浸泡24小时。备用。
3.猪肉切块,加入料酒,酱油,盐,葱,姜等调料,搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱腌制一天。备用。
4.把粽叶从中间部分折出三角形的斗,放入适量糯米,根据个人口味放入几口腌制好的猪肉,然后包严,用绳扎紧。
5.把包好的粽子放在焖锅中,加入清水,水要超过粽子,开火煮40分钟,即可。