毛肚有哪些做法?
发布网友
发布时间：2022-04-24 05:51
共2个回答
懂视网
时间：2022-09-22 01:30
1、做香辣毛肚前要先调汁，首先准备一个碗，碗中倒入芝麻酱，加入少许的凉开水搅拌均匀。
2、碗中加入生抽、蚝油。
3、接着加入盐、鸡精、白糖。
4、碗中加入蒜末。
5、把小米椒切成碎末放入碗中。
6、加入香菜末，放入辣椒油搅拌均匀备用。
7、把毛肚切成条状，放入开水中煮熟后捞出，烫一下就熟了，不要煮太长时间。
8、把煮好的毛肚放入酱汁中，就可以吃了。
懂视网
时间：2022-11-16 02:19
1、食材：毛肚500克，芝麻酱100克，蒜末30克，辣椒油40克，小米椒80克，香菜50克。
2、做香辣毛肚前要先调汁，首先准备一个碗，碗中倒入芝麻酱，加入少许的凉开水搅拌均匀。
3、碗中加入生抽、蚝油。
4、接着加入盐、鸡精、白糖。
5、碗中加入蒜末。
6、把小米椒切成碎末放入碗中。
7、加入香菜末，放入辣椒油搅拌均匀备用。
8、把毛肚切成条状，放入开水中煮熟后捞出，烫一下就熟了，不要煮太长时间。
9、把煮好的毛肚放入酱汁中，就可以吃了。
懂视网
时间：2022-11-17 11:22
1、食材：毛肚500g、油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、醋适量、花椒适量、干辣椒适量、大葱50g。
2、毛肚洗净，沥干水分。
3、烧一锅水，将毛肚放入，烫至刚收缩即可捞出。
4、烫好的毛肚过凉水。
5、大葱斜切成片。
6、毛肚沥干水分放入盘中，放入盐、鸡精、生抽、醋，放上葱。
7、锅内放油，放入花椒和干辣椒炒香。
8、将热油泼在葱上，拌匀即可。
热心网友
时间：2023-02-01 20:37
毛肚的做法：
1、爆炒毛肚
准备食材如下：牛毛肚300克，香菜100克，蒜3瓣，香葱3棵，辣椒3个，花椒少许，蚝油2汤匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙
具体做法如下：毛肚洗净，切成细丝，大蒜切碎粒，香葱切段，香菜洗净切断面，辣椒剪成段，小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉，加少量水调匀备用，起锅加水烧开，倒入料酒，放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水，热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味，下入一半的葱段、蒜碎炒出香味，倒入碗汁煮开，转大火，倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀，最后加入香菜迅速翻匀即可出锅装盘！
2、凉拌毛肚
准备食材如下：毛肚150克，洋葱50克，蒜2瓣，小米椒3个，香菜1根，醋1汤匙，盐1茶匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙
具体做法如下：毛肚清洗干净后，放入锅中，加姜片，料酒焯水，断生后捞出放入汤盆，蒜切末，洋葱切末，小米椒切段，香菜切段后也放入汤碗中，再加入盐、醋、辣椒油、花椒油搅拌均匀即可！
3、香辣麻酱毛肚
准备食材如下：毛肚200克，葱1根，香菜1棵，蒜5瓣，芝麻酱2汤匙，涝汁3汤匙，芥辣1汤匙，蚝油1汤匙，糖1茶匙，蒜蓉辣椒酱2汤匙
具体做法如下：新鲜的毛肚在清水中浸泡半小时用清水冲洗干净，按照纹理切成条状，锅中烧开水放入毛肚丝焯水，1分钟左右捞出，放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份备用，香菜和葱切成小段蒜切碎，碗中放入芝麻酱、涝汁、糖、蚝油、辣根、蒜蓉辣椒酱拌匀备用，毛肚摆入盘中放上葱、香菜、蒜、蒜蓉辣椒酱，将调味料淋在毛肚上即可！
热心网友
时间：2023-02-01 22:12
付费内容限时免费查看回答您好，很高兴为您解答问题
鲜毛肚洗干净后,1公斤鲜毛肚用0.5公斤左右食用碱水和微量热水泡浸起来(碱水的量越大,爽脆度越高),大概三个小时左右,用指甲掐感觉到很容易掐进去后,捞起,一直冲水直到鲜毛肚中碱水的气味完全去清为止. 个人建议家庭处理鲜毛肚最好不要用这种制作方法去处理.因为使用碱水泡浸会使食物中的营养流失.处理不好甚至会对身体造成危害.现在甚至有不良的店家为了达到鲜毛肚的爽脆度,甚至用工业纯碱来处理,这个对人体会造成极大的危害的.希望大家在使用前一定要慎重.说起毛肚，其实是牛的四个胃中第三个胃，胃内有许多大小不同的叶瓣，叶瓣表面有粗膜。市售的毛肚分为新鲜毛肚和干制毛肚，但都必须经过发制才能食用，若直接入锅涮烫食用，其口感则如同嚼橡皮，很难下咽。 先把毛肚用生物酶作嫩化处理，即把毛肚中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白进行适当分解，使部分氨基酸与氨基酸之间的连接键发生了断裂，破坏了它们的分子结构，从而提高毛肚的嫩度，增强毛肚的持水性能，使毛肚更脆
