潮式素肠粉怎么做

发布网友 发布时间:2022-04-24 06:08

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热心网友 时间:2023-10-06 21:01

潮式素肠粉的做法
俗话说“巧妇难为无米之炊”,因此好的工具是有必要的。这些工具是我在淘宝淘来的,也就十几块钱。塑料刮刀,刷子用来刷油,平底蒸盘(我买的是不锈钢的医用托盘)

准备三个碗,一个碗装打散的蛋液,一个碗装少量的油,一个碗里将肠粉粉和水混合均匀,并加微量的盐,稍微有点咸味。

锅里加水,放入蒸筛,并将蒸盘放在锅内,蒸热后取出。

用刷子在盘子内部刷上薄薄一层油,防止蒸好的肠粉皮粘在盘子上。

用电饭煲配的勺子,将粉液搅一下,勺一勺倒入蒸盘内,尽量铺平。
我的盘子尺寸是23×15×1.2cm,因此一勺子就勾了,如果盘子偏大或者偏小,就是当的增减,不要太多,不然太厚了,口感就不太好。多试几次就能把握量了。

然后再用勺子勺些蛋液倒入盘中。

放入几根菜叶在中间,可以折断。然后使粉液尽量摇平,不然蒸出来就一边厚一边薄。

把蒸盘端平放在蒸筛上,快速调平,盖上锅盖。
放入的·时候注意水蒸汽烫,大老爷们皮后还能扛住,各位MM们最好戴上防烫手套。

蒸大概不到一分钟后,揭开看下是否开始鼓泡,然后再蒸约15秒就可以取出了。

用表面刷好油的刮刀,将肠粉盘刮下,尽量使菜包在里面,放入盘中。

重复步骤4-10。

全部蒸完后,用锅把油预热,加入生抽,耗油,少许盐,少量的水,熬成酱汁。

将熬好的酱汁淋在肠粉上即可。

热心网友 时间:2023-10-06 21:01

用料

材料
用量
肠粉专用粉(白兰花) 50g
冷白开水 130ml
鸡蛋 1个
生菜或油麦菜 100g
盐 少许
色拉油 少许
生抽 少许
蚝油 少许

做法

1. 俗话说“巧妇难为无米之炊”,因此好的工具是有必要的。这些工具是我在淘宝淘来的,也就十几块钱。塑料刮刀,刷子用来刷油,平底蒸盘(我买的是不锈钢的医用托盘)

2. 准备三个碗,一个碗装打散的蛋液,一个碗装少量的油,一个碗里将肠粉粉和水混合均匀,并加微量的盐,稍微有点咸味。

3. 锅里加水,放入蒸筛,并将蒸盘放在锅内,蒸热后取出。

4. 用刷子在盘子内部刷上薄薄一层油,防止蒸好的肠粉皮粘在盘子上。

5. 用电饭煲配的勺子,将粉液搅一下,勺一勺倒入蒸盘内,尽量铺平。我的盘子尺寸是23×15×1.2cm,因此一勺子就勾了,如果盘子偏大或者偏小,就是当的增减,不要太多,不然太厚了,口感就不太好。多试几次就能把握量了。

6. 然后再用勺子勺些蛋液倒入盘中。

7. 放入几根菜叶在中间,可以折断。然后使粉液尽量摇平,不然蒸出来就一边厚一边薄。

8. 把蒸盘端平放在蒸筛上,快速调平,盖上锅盖。放入的·时候注意水蒸汽烫,大老爷们皮后还能扛住,各位MM们最好戴上防烫手套。

9. 蒸大概不到一分钟后,揭开看下是否开始鼓泡,然后再蒸约15秒就可以取出了。

10. 用表面刷好油的刮刀,将肠粉盘刮下,尽量使菜包在里面,放入盘中。

11. 重复步骤4-10。

12. 全部蒸完后,用锅把油预热,加入生抽,耗油,少许盐,少量的水,熬成酱汁。

13. 将熬好的酱汁淋在肠粉上即可。

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