发布网友 发布时间:2022-04-24 06:07
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热心网友 时间:2023-01-30 12:09
干炸里脊的做法详细介绍
菜系及功效:
家常菜谱
低温环境作业人群食谱
健脾开胃食谱
贫血食谱
口味:
炸烧味
工艺:
干炸
干炸里脊的制作材料:
主料:
猪里脊肉125克
调料:
料酒25克,淀粉(豌豆)30克,椒盐10克,植物油50克
干炸里脊的特色:
色泽褐黄,内外酥香。
教您干炸里脊怎么做,如何做干炸里脊才好吃
1.
将淀粉加等量水调成硬糊。里脊肉去筋,切菱形块,用料酒拌好,放入硬糊中拌匀。
2.
将拌好的里脊肉块放入七成热的油内炸成焦*,再转微火上浸炸,然后上旺火,将其炸至焦酥,捞出放盘中,撒上椒盐即成。
干炸里脊的制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油500克。
干炸猪里脊的做法详细介绍
菜系及功效:
家常菜谱
低温环境作业人群食谱
滋阴食谱
贫血食谱
口味:
咸鲜味
工艺:
干炸
干炸猪里脊的制作材料:
主料:
猪里脊肉300克
调料:
植物油100克,料酒10克,味精1克,盐2克,白砂糖5克,姜汁5克,淀粉(豌豆)15克,花椒5克
教您干炸猪里脊怎么做,如何做干炸猪里脊才好吃
1.
将猪里脊肉切成菱形块,用味精、盐、白糖、姜汁、料酒拌匀,腌10分钟后再加入水淀粉20克(淀粉克15克加水)挂浆抓匀。
2.
炒锅放植物油,上火烧至七成热,将里脊肉块逐块下入,炸至表面绷住,改用小火,待肉熟透改旺火,炸至色泽金红,立即捞出装盘,撒上花椒盐上桌。
干炸猪里脊的制作要诀:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
小帖士-健康提示:
1.
本菜制作简单、易保存、营养丰富,是老幼皆宜的肉类菜肴,配以青菜类、汤类上家庭餐桌比较合理;
2.
猪里脊肉以瘦肉为主含脂肪较少、含蛋白质较多;
3.
瘦猪肉除了含人体需要的优质蛋白质较多,还含b族维生素和铁、钙等营养成分。
4.
这种用湿淀粉挂浆后再炸,可以使猪肉不和高温油直接接触,不仅使猪肉成菜后保持鲜嫩,同时也减少了因高温产生的致癌物质,当然,油炸时要尽量避免过火。