徐州米线的肉末做法和高汤做法

发布网友 发布时间:2022-04-24 06:09

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热心网友 时间:2022-05-03 00:56

有点难度……

高汤
http://ke.baidu.com/view/30770.htm

1. 需要高汤:高汤里面一般都需要有猪大棒骨、排骨、鸡、鸭、云南宣威火腿等一起熬制。熬好的高汤要盛到蒸过的碗里,碗的温度要和高汤的温度相当,才能保持高汤的滚烫,不然之后的配料都烫不熟的。
2. 上桌后的配料因人而异,最主要的就是切成薄片的猪里脊肉、火腿片儿、煮过汤的熟鸡肉块儿,还放生鹌鹑蛋到滚烫里烫熟,放好多其他东西也都可以放,比方切薄的鱼片。

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