温州葱油黄鱼的做法窍门
发布网友
发布时间：2022-04-24 07:02
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-17 06:40
葱油黄鱼的做法
黄鱼洗净身上划几刀，放上姜丝，料酒一勺，白糖一小勺，醋一勺，盐一小勺，锅里水开了放进去蒸，黄鱼如果对半铺开，只需蒸5分钟，没铺开的需要10分钟
请点击输入图片描述
出锅，把蒸出来的汤水倒掉，淋上蒸鱼豉油两勺，洒上葱花，锅里油加热冒白烟的时候关火，马上倒鱼上面
请点击输入图片描述
香喷喷的葱油黄鱼
请点击输入图片描述
一家四口，四菜一汤
请点击输入图片描述
热心网友
时间：2022-06-17 06:41
葱油黄鱼是一道传统的地方名菜，属浙江菜。鱼肉鲜嫩，而且含有丰富的鱼胶蛋白，也是有助于美容，葱香浓郁。
制作原料
大黄鱼一条（约重750克）。 精盐
1.5克、味精4克、绍酒30克、花生油80克、胡椒粉2克、白糖5克、酱油20克、姜片20克、葱丝40克、姜丝10克、葱结30克。
制作过程
1、将鱼宰杀，洗净，在鱼身两侧肉厚处，每隔3厘米剖一刀。
2、将炒锅置旺火上，舀入清水烧沸，放入鱼浸没，加葱结、姜片，绍酒煮沸后，盖上锅盖改用微火。保持微沸。
3、鱼嫩熟时，捞起装盘。把姜丝、精盐、绍酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤100克放在小碗中调匀，浇在鱼身上，撒上葱丝。
4、炒锅中下入花生油，旺火烧至九成热（约225度），淋浇在葱丝上即成。
制作须知
黄鱼在鱼类中，营养价值是较高的，每100克中含蛋白质17.6克，磷135毫克。鱼所含蛋白质基本接近人体蛋白质，易被消化吸收和利用。而鱼类所含的脂肪，即鱼油。是由多种不饱和脂肪酸所构成，碳 碳链较长，具有降胆固醇的作用。这就是食鱼肉少发心脑血管病和使人长寿，不会发胖的奥秘。所以，葱油黄鱼是肥胖者增强体质、健美减肥的理想菜肴。
热心网友
时间：2022-06-17 06:41
大黄鱼作为中国传统四大海产之一，不仅肉质肥美鲜嫩，而且蛋白质、维生素的含量尤其丰富。温州人有句俗话：“无黄鱼不成宴，无好黄鱼压不住好年”，可见黄鱼在当地宴席上常年占据着霸主的地位。黄鱼的做法多种多样，或清蒸、或红烧、或葱油……每一道都能让你鲜掉眉毛！
葱油黄鱼 将黄鱼配以姜、酒放入蒸锅中蒸熟后取出，放入佐料，盖以大量葱花，再浇上热油……滋啦滋啦的油响里，黄鱼本身的鲜香便在那一刻迸发出来。
用料
主料黄鱼1条生姜适量切丝蒜2瓣葱花儿铺满鱼身
辅料酱油适量盐适量蚝油适量调和油适量
葱油黄鱼的做法
1.葱花，姜丝，调和油，蒸鱼汁，酱油，料酒
2.用少许盐腌制黄鱼表面（30分钟），将腌好的黄鱼和姜丝一起置于锅内蒸熟（10分钟）。
3.将蒸熟的黄鱼出锅，沥去鱼盘里的汤水，淋上蒸鱼汁和酱油（少量），用蒜末和葱花铺满鱼身。
4.用平底锅热好调和油
5.找个合适的位置，将滚烫的热油均匀浇在鱼上（将葱花浇熟）。大功告成
烹饪技巧
蒸鱼在差不多时可用筷子轻戳鱼肉是否熟了，切勿将鱼蒸得过久，影响鱼肉鲜美；
热心网友
时间：2022-06-17 06:42
准备葱花，姜丝，调和油，蒸鱼汁，酱油，料酒，用少许盐腌制黄鱼表面（30分钟），将腌好的黄鱼和姜丝一起置于锅内蒸熟（10分钟）。将蒸熟的黄鱼出锅，沥去鱼盘里的汤水，淋上蒸鱼汁和酱油（少量），用蒜末和葱花铺满鱼身。用平底锅热好调和油，找个合适的位置，将滚烫的热油均匀浇在鱼上（将葱花浇熟）。大功告成！蒸鱼在差不多时可用筷子轻戳鱼肉是否熟了，切勿将鱼蒸得过久，影响鱼肉鲜美；
