用什么水煮饭最好?
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开水煮饭
开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。大米含有大量淀粉，由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。
维生素B1是大米中最重要的营养成分，其主要功能是调节体内糖类的代谢，维生素B1和所有B族中的维生素一样具有水溶性，多余的B1不会贮藏于体内，而会完全排出体外。所以，必须每天补充。
而如果用生冷自来水煮饭的话，在煮饭过程中，会大量破坏维生素B1，煮饭时间越长维生素B1损失越多，而将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。所以用开水煮饭更营养。
茶水煮饭
陈藏器所编著的古代医书有记载：“茶水煮饭，久食令人瘦”，云南茶叶之乡临沧也流传着“好吃不过茶煮饭，好玩不过踩花山”的山歌民谣。
现代研究证明，茶叶中含有的茶多酚呈酸性，能促进人体中消化酶的生成，从而增强胃肠的消化功能。并且茶水吸收油脂、中和米饭淀粉、分解脂肪的显著效果一直备受推崇，经常食用茶水煮成的饭，有效瘦身轻轻松松。茶多酚还具有很强的抗氧化、抗衰老作用呢。
茶水煮饭的方法很简单：茶叶1—3克，用500—1000克开水浸泡5—10分钟；取一块洁净的纱布或用茶壶滤去茶叶（千万不要用隔夜茶）；放米入锅，淘洗干净，倒入适量茶水，按正常程序煮熟即可。用常见的绿茶就可以，茶叶不要太多了，否则茶的味道盖过了米饭本身的香味就适得其反了。
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自来水用氯气消过毒，在水烧热的过程中能产生氯气，直接用自来水煮饭会破坏大米的营养成分和口感。
开水煮饭和凉开水煮饭，在味道上的差距不大，但从营养的角度看，开水煮饭更能保留大米的营养，因为高温是营养流失的主要原因，而开水煮饭能缩短米饭的烹饪时间，保留更多的营养。
自来水需要用氯气进行消毒，水烧开后能消除大部分的氯气，用开水煮饭能减少氯气和米饭中的维生素B1的反应。（维生素B1在米饭中含量很高，并且属于人体必须的维生素之一）
开水煮饭10分钟左右即可煮熟，煮饭的时间大大缩短，节省很多时间。同时维生素B1的高热耐受力差，开水煮饭能缩短高温时间，减少维生素B1的流失。
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蒸馏水
蒸馏水是利用了特定的技术蒸发出来的，将自来水进行过滤以及转化的，而且还需要进行超高温，加热到100℃以上变成蒸汽，再经过冷却而来的，所以经过高温蒸出来的水中含有的细菌以及杂质的量是非常少的，有害物质也会被消灭掉，比如氯气，并不会含有任何的一些杂质，也不会有异味，所以用蒸馏水真饭是非常不错的。
茶水
茶水也可以煮饭，其实茶水中是含有大量的儿茶酚的，据科学家研究指出，茶多酚是能够增强人体微血管的韧性，还能够预防血管破裂出血，茶多酚也是能够降低血液中的胆固醇含量，还能够有效抑制动脉粥样硬化，老年朋友们可以用茶水煮饭能够预防心脑血管方面的疾病，还具有一定的软化血管，以及降低血脂，血压等效果。可以先将茶叶用水浸泡10分钟，然后用清洁的纱布将茶水过滤，待用再加入锅中洗干，倒入茶水即可。
矿泉水
矿泉水中是含有大量的微量元素等，能够给人体补充一些钙元素镁元素的，其实矿泉水中的杂质的含量是比较低的，矿泉水也是比较安全的，所以用矿泉水煮饭，营养价值是比较高的。
以上详细的介绍了煮饭用什么水最好，相信大家都有一定的了解。自来水中含有大量的氯气，有一些人会发现用自来水煮饭会有一种漂白粉的味道，所以做饭的过程当中也是要特别重视的，选择选择营养价值较高的水，能够煮出更香的饭，而且还能够预防各种疾病。
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用开水煮饭最好，从营养的角度看，开水煮饭更能保留大米的营养，因为高温是营养流失的主要原因，而开水煮饭能缩短米饭的烹饪时间，保留更多的营养。而且水烧开后能消除大部分的氯气，用开水煮饭能减少氯气和米饭中的维生素B1的反应。（维生素B1在米饭中含量很高，并且属于人体必须的维生素之一）
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开水好。在一般人的眼里，用开水煮饭与用冷水煮饭并无多大的差别，可是从营养角度看，两种方法做出来的饭，营养成分大不一样。
