做酸浆豆腐的酸浆水循环使用几次以后发现酸浆水上面长了一层白色东东，还能继续用吗？
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热心网友
我也遇到了这个问题，从发酵学的角度来说，是产酸菌无法适应逐渐下降的ph，菌体自溶裂解，上面的白粉就是菌体的“尸体”。这个时候ph肯定是上升的。黄浆水已经*，不能再利用。
热心网友
可能是发酵过头了，好的酸浆是很酸、微黄、透明、清香的液体，浑浊的就是坏了
