白灼虾做法(详细)
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白灼虾，是粤菜中的代表菜。做法：1.先把虾用清水冲洗干净
2.锅里加水，以没过虾为宜，烧开。
3.把虾放入水内，煮制颜色变红，快速捞出用凉水冲两遍。
4.盘内加一生菜叶铺底，把虾铺在上面，在倒上一碗大红浙醋，加点姜末。就OK了
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河虾跟基围虾的做法是不一样的
注意要点：
一，买回的虾子不能用水洗，一洗既死。
二，水烧开后投入虾子（以基围虾为例）煮1~2分钟，待虾身变红即可捞出控干水直接放入盘中。
三，倒一小碟豉油（一种调味品，超市有卖，清蒸鱼白灼虾的最好佐料），虾剥皮沾食即可。
另：盐水河虾做法稍稍复杂一点，将盐、味精、花椒粒、葱姜段、虾子依次投入水（两到三勺）中，待虾子熟后用勺子撇去水中浮沫，倒入盆中即可。
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白灼虾以鲜虾通过白灼之法烹饪而成，虾鲜嫩，美味可口，[1]而且烹饪简单。
食用功效有健脾养脾、养胃健胃、补血养血、补气益气、调理肠胃、滋阴补阴、开胃消食、清热去火、抗衰老、增强抵抗力。[2]
做法一
制作材料
基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克。
制作步骤
视频年夜饭颜值担当，好吃的白灼虾来了，回家给爸妈露一手
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2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。
1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。
白灼虾
3、用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。[3][4]
注意事项
灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁，也不加荧，主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鲜
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白灼就是白水煮，最简单了，水中应该加点大料、花椒，很多盐。
