西西干煸豆角怎么做
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素干煸豆角的做法：1、鲜嫩豆角洗净， 掰去筋丝，掰成4~5cm长，葱切块，生姜切丝。2、做油锅，油到7成热时，豆角下油锅的保持中火炸，等干瘪起泡的时，把火调大，大火再炸15秒钟，*出多余的油份，捞出。3、另起一锅，加底油，随即把花椒、干辣椒倒入锅中，炒出麻香味，加葱再炒，加豆角炒一分钟，加适量盐、味精，出锅装盘。注：喜欢蒜味的，可以在加葱的同时加入蒜茸。
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1.锅中做油，豆角下锅，小火煎，煎至表皮微起皱微焦，盛出备用
2. 肉沫用少许老抽抓匀，下油锅炒至变色，盛出备用
3. 锅中做少量油，七成热，下入花椒麻椒中小火炒出香味，下入干辣椒段炒香，再加入葱姜蒜末爆香
4. 倒入肉沫、豆角，翻炒几下，加少许老抽、生抽、盐、糖，翻炒片刻即可
小贴士
豆角一定要炒熟，不然有毒的
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食材明细
豆角一斤
大虾米10个
葱末适量
蒜末适量
姜末适量
芽菜适量
生抽适量
盐少许
糖少许
鸡精少许
香油少许
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
干煸豆角的做法步骤
1
准备好所有的食材。
2
葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用。
3
炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒。
4
慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩。
5
把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香。
6
再把豆角混合一起继续煸炒，加入少许盐和糖。
7
加入少许生抽。
8
再淋入香油，鸡精。
9
全部翻炒均匀即好。
小窍门
煸炒豆角的时候要不停翻炒，以免豆角糊锅。
