打卤面什么卤最百搭?怎么做?
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一份打卤面吧，既有菜又有肉又有面，简单省事有营养，这可是我们北方人最爱好的主食，我们这儿打卤面的卤有好多种，有西红柿鸡蛋卤，茄子肉丁卤，豆角肉丁卤，胡萝卜土豆肉丁卤等等，都非常好吃，今天就给大家分享一种很多人都喜欢的打卤面，取材方便，简单上手，它就是“土豆胡萝卜肉丁打卤面"，很受人欢迎。
（1）做手擀面：面要和得比水饺面要硬一些，一般200克面粉加一个鸡蛋，70克左右的水就差不多，再加2克盐（500克面粉250克水加5克盐的比例），搅拌均匀和成光滑面团，揉好面，面揉得越好，做出的面条越筋道，醒好面，面醒得越好，面条越不容易断。擀面条用淀粉做扑粉，不容易粘连，把面团擀成大圆面皮，依次折叠扑粉折叠，折叠好后用刀顶刀切成长长的细细的面条，用手把面条抖散成细细的面条备用。
（2）打卤：把200克五花肉切成小丁（也可选用瘦肉）备用，把一根胡萝卜两个土豆切成同等大小的丁备用，葱姜蒜切末备用。
起锅烧油，热锅冷油，油烧热，把五花肉下入，煸炒出油，放入葱姜蒜末炒香，放入土豆丁和胡萝卜丁再次翻炒均匀，炒至变软，加生抽蚝油老抽盐调味，然后加水没过食材，煮至土豆绵软，大火收汁，想要汤汁浓稠的可加淀粉勾茨。盛出备用。
（3）锅里烧水，水开下面，这种手擀面下入后不要搅拌，用筷子在面底下撑一撑，不要让面粘在锅底，水开，浇凉水打一下，再煮开就差不多熟了。
（4）把面条盛入碗中，舀入卤汤一份香喷喷的土豆胡萝卜肉丁打卤面就做好了，非常好吃，希望大家喜欢。
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和面要硬一些加一个鸡蛋和成光滑面团，醒好面，把面团擀成大圆面皮，折叠好后用刀切成细细的面条，五花肉切丁，胡萝卜土豆切成丁备，葱姜蒜切末，起锅烧油，五花肉煸炒出油，放入葱姜蒜末炒香，放入土豆丁和胡萝卜丁再次翻炒均匀，加生抽蚝油老抽盐调味，然后加水没过食材，煮至土豆绵软，大火收汁，面条煮熟舀入卤汤即可。
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打卤面，西红柿鸡蛋卤是最经典，也是人们很喜爱的，首先将西红柿炒熟，然后加入鸡蛋荤炒均匀，加入香葱盐调味即可
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打卤面，西红柿鸡蛋卤最百搭，两个西红柿，三个鸡蛋，肉切丁木耳切丁，切好备用，鸡蛋炒好备用，锅中放油放葱花放肉丁炒放点味极鲜，然后放西红柿炒到出汤，放木耳，放鸡蛋，快熟时勾芡，放鸡精香油，盛入碗中放香菜
