猪尾巴怎么煮好吃
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猪尾巴汤
主料猪尾巴2根
辅料白萝卜150克枸杞少许
调料食盐1小勺醋小半勺姜3片八角1个小葱5根胡椒粉少许
猪尾巴汤的做法
1.猪尾巴洗干净用镊子拔去上边残留的猪毛，然后切5厘米成段
2.砂锅中一次性放足水，然后加醋，烧开，撇去浮沫
3.放入葱、姜、八角，盖锅盖小火慢炖一个半小时左右
4.一个半小时候汤已经呈现奶白色，放入切好的萝卜再盖盖慢炖20分钟
5.20分钟后放入胡椒粉、枸杞，稍开即可关火，最后撒盐即可享用
烹饪技巧
1、镊子拔猪毛闲费劲?好吧，还有一招，放火上烧，但是这是懒人着，因为扎根在皮里的部分烧不掉啊；
2、胡椒粉起去腥的作用，放醋利于钙质的析出，所以一定要放；
3、白萝卜有滋润的作用，如果那你不爱萝卜那么也可以换成你喜欢的其他食材，什么莲藕、玉米、山药的，尽你发挥都可以啊；
4、炖汤的过程中尽量减少掀盖的次数，以免风味流失；而且炖的时候最好是锅里虽然开着但是并不翻滚大泡的那种状态，这样有利于营养物质的析出。
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黑豆炒猪尾
食材：黑豆、猪尾、料酒、白糖、八角、香叶、姜
做法：
1、将黑豆在锅中翻炒，出香味后用水泡起备用。
2、将猪尾斩块，并将切好的猪尾段放在水锅中煮沸。
3、水沸腾后，水面会出来浮沫，一定要用勺子漂去，然后把煮过的猪尾，倒入冷水盆中，洗净；备用~
4、在锅中倒油，放入两三大勺糖，待糖化后，倒入猪尾，翻炒，当猪尾都炒出糖色之后倒入调料。
5、将准备好的，八角、香叶、姜片倒入锅中继续翻炒，随后倒入耗油、料酒，味极鲜等，继续翻炒。
6、将豆子中的水倒去，全部倒入到锅中，继续炒，此时的猪尾香味和豆香已经四溢。
7、将炒好的黑豆猪尾，倒入到焖锅中，加入热水，水要没过猪尾，中火焖煮一小时。美味的黑豆猪尾就做好了。搅拌后，加入盐，继续焖煮十分钟。
8、出锅前放几滴味精，美味的猪尾炒黑豆就做好了。
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猪尾巴一般用来煲才好吃，如煲黄豆，荷包豆等味道都是很好的
