发布网友
共2个回答
热心网友
配方:低筋面粉150克,原味酸奶100克,植物油(或黄油)35克,泡打粉7克,细砂糖5克,盐3克 。
超级简单的制作过程:
1、将低筋面粉、泡打粉混合过筛进一个大碗
2、在面粉里倒入植物油(或溶化的黄油)、细砂糖
3、用手把植物油和面粉抓匀,成为疙瘩状的面粉块。
4、在面粉里倒入原味酸奶
5、用手把酸奶和面粉混合,揉30秒左右,揉成一个不粘手的面团。
6、把面团分成8份,每一个小面团都稍稍搓成圆形,在表面沾一层低筋面粉。
7、把小面团排入烤盘,每个面团间留出较大空隙。放入预热好200度的烤箱,烤15-20分钟,待表面金,即可出炉。
小贴士:
1、制作步骤第5步把酸奶和面粉混合的时候,一开始会有一点粘手,但揉20-30秒后就不会粘手了。切记切记揉的时间一定不要超过30秒,否则面包的组织会变得粗糙难吃。
2、一定不要减少泡打粉的量,否则无法保证面包膨发的程度。
3、面团做好后,要尽快放进烤箱,否则也可能会影响面包的膨发。
4、如果把酸奶换成无糖酸奶,省略细砂糖,就成了糖尿病朋友也适宜吃的无糖小圆面包。
5、烤好的小圆面包,表壳酥脆,内部松软,非常可口。但要注意一定要趁热吃,否则口感会大打折扣的
热心网友
很多朋友说做面包很难,确实不算容易,但是如果你真心喜欢它,肯定愿意多花点时间去研究它,研究的多了自然就会越来越容易了。我喜欢看面团在手里随着自己的心意变成我想要的模样,烘烤出味道还不错的面包,我做的面包可能在别人看来未必很好,但因为是我自己亲手做的,我的家人喜欢吃就足够了!
今天分享一款无油酸奶辫子面包,做这个面包是因为家里有好几瓶酸奶需要尽快消化掉,用它做面包很合适。经常看我食谱的人都知道我喜欢做面包,而且喜欢做不放油又少糖的面包,做这款辫子面包也是想练习一下编辫子,同样的面包配方用不同的整形方法,做出来的感觉也会有些不一样,有时间的话还是想多学习几种整形方法。今天先来看一看这个辫子面包的做法吧。
【酸奶辫子面包】
原料:原味酸奶290g、鸡蛋液40g、高筋面粉400g、盐3g、糖50g、耐高糖酵母粉5g,表面装饰刷鸡蛋液,熟白芝麻适量。
制作过程:
1、把所有原料放进面包机桶里,先放液体,再放粉类,我用的酸奶是家里订的玻璃瓶原味酸奶,特别稠的那种;
2、面包机启动揉面程序,一次揉面20分钟,一共启动两次。这里需要注意一下,酸奶的浓稠度和面粉的吸收性都会对面粉的软硬度产生影响,所以按这个配方制作面包时,一定要多观察面团的柔软度,并适当进行调整(增加粉类或者增加液体含量);
3、揉成一个光滑柔软并有弹性的面团,面团揉好以后可以取出来拉抻一下,能够拉出薄而不破的膜;
4、发酵至2-3倍大,用手指在中间戳个洞,不会塌;
5、排气揉均匀,分成15个等大的小面团;揉圆后盖上保鲜膜静置15分钟左右;
6、静置后的面团又长大了一些;
7、取一块面团擀开,将里面的空气排出去,再卷成一个长卷;
8、卷好的面团很短;将它放在保鲜膜下盖住休息,依次把所有的面团都擀成长条形的卷;
9、取其中一个面卷,用手搓成长条;
10、搓出三个长条后,就可以开始编辫子了;
11、编好的一个辫子面包胚;
12、把五个辫子面包都编好了,摆放在不沾烤盘里;放置烤箱,加盘热水,醒发至两倍大;
13、醒发好的面包刷上鸡蛋液;
14、再用擀面杖蘸水后再点上芝麻粘在面包上,如果想省事,也可以直接把熟白芝麻撒在面包上;
15、放进烤箱中层,160度28分钟左右;
16、烤好的面包形状完整,表面金黄,味道也是香香的;